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红烧鲈鱼(完整版)的做法

红烧鲈鱼(完整版)

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琦姐de调味瓶
鲈鱼。因为我吃鱼不会吐刺😄哈哈。。所以这是我最爱吃的鱼儿之一。。。 今天买的鲈鱼🐟很肥,还有鱼籽呢。 红烧着来吃,汤拌着米饭🍚不要太好吃哦 做菜讲究色香味俱全,那么红烧鱼不但要做得好吃,还要能保证其形态完整,这就需要掌握技巧了

用料

红烧鲈鱼(完整版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲈鱼洗净,两面斜刀切入鱼身打花刀,用厨房纸擦干鱼🐟表面的水份,若干各种配料准备齐待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

知道我为啥这打扮吗?哈哈哈。。。因为煎鱼是件危险的工作(上次就偷懒没做防护,被油溅到手上痛了好几天)何况今天还有鱼籽要煎,万一被油溅到那就惨了,难看不要紧,保证不再受伤了才重要

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下油,油热后放鱼进锅,鱼籽也放进去,开始中火煎鱼。。。放进去后不要急着翻面,等大约3分钟后再翻面,平底不粘锅最好煎鱼,今天我这鱼大,家里平底锅放不下,我用菜锅煎的,煎的时候要经常转动锅让油可以煎到鱼的多个部位,煎好后盛出备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅放油,下姜片、蒜、干辣椒、花椒粒小火炒香,不吃辣的可以不放干辣椒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香后再放入大葱翻炒片刻

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入煎好的鲈鱼,倒入料酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入生抽

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入醋

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入热水,水量至鱼身过半就行,不要全淹过鱼身,再加入半勺老抽调色

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖大火焖3分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3分钟后开盖如视频一样,把汤汁泼至鱼身上,再盖上盖子焖烧鱼,就这样反复开盖泼汁2--3次,记住不要翻动鱼身,但每次泼汁时可以轻轻推动一下鱼身,以免粘锅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如此反复操作大约10分钟后开盖大火收汁,尝下咸淡,合适了就可以出锅了,汤多点少点都没关系

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找个大点盘子,拿起锅推动鱼身进盘(这样可保持鱼的完整)摆上青红椒装饰,撒点香葱碎提鲜。。。美味红烧鲈鱼就做好了

红烧鲈鱼(完整版)的小贴士

敲黑板。。。焖烧全程不可翻动鱼身。。。

菜谱创建时间:2019-04-05 07:57:19
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