考究的清蒸鲈鱼

作者： 食习生TastySense

清蒸鲈鱼看似简单，要使它好吃、无腥且肉质细嫩，有很多技巧在里面。

用料

• 鲈鱼 400克
• 姜 2片
• 海天生抽（味极鲜） 3勺
• 料酒 2勺
• 小葱 2根
• 大葱 一小段
• 小米椒 1个
• 胡椒粉 2克
• 盐 1/3勺
• 香醋 半勺

考究的清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材及调料，具体计量看用料明细。

步骤 2

鱼一定什么时候做什么时候腌制，里外撒少许盐，里外淋料酒，最后再滴几点醋，抹匀，腌制十分钟

步骤 3

把大葱、小葱、姜片、小米椒切成细丝备用

步骤 4

腌制好的鱼盘用水冲洗干净，鱼身均匀撒上胡椒粉，放入蒸锅里

步骤 5

蒸锅里加适量水，烧至五成热、把鱼放入蒸锅，加盖

步骤 6

大火烧开上汽开始计时，七分钟关火焖两分钟，全程大火，补要掀锅盖。

步骤 7

蒸好的鲈鱼倒去多余水分，转移到另一干净的盘子里

步骤 8

把之前切好的姜丝、葱丝、小米辣均匀铺满鲈鱼身上

步骤 9

起锅烧热油，油温要高，最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上

步骤 10

最后用上好的生抽均匀在鱼身四周，而不是直接淋在鱼身上。一道味美肉嫩、一点腥味都没有的清蒸鲈鱼就完成了

考究的清蒸鲈鱼的小贴士

掌控好时间和步骤，计量单位是我们中国传统小汤勺，大小基本一样。

菜谱创建时间：2019-04-01 19:39:44