自酿荔枝酒（清酒版）

作者： 面包加勺糖

其实我是一个对酒精过敏的人，但是却很喜欢喝酒。特别是有甜味的酒，之前就喜欢买rio的调制鸡尾酒或者台湾的微醺酒，喝来喝去都是酒精味儿。2014年开始学习酿酒后，前后做过杨梅，青梅，樱桃，荔枝，李子等各种果酒。发现荔枝酒的时间可以半年出成品，很喜欢所以分享给大家。 小贴士大家一定要认真看，记得收藏和关注哦🥰

用料

• 荔枝肉 2斤
• 黄冰糖 500克
• 菊正宗清酒 2斤

自酿荔枝酒（清酒版）的做法步骤

步骤 1

将荔枝剥去外壳，留下果肉，称好

步骤 2

加入2斤酒和1斤的冰糖，再放入荔枝肉，密封起来

步骤 3

接下来一切就交给时间吧，半年以后喝，喝的时候加一两颗冰块，口感更佳

步骤 4

这样的样子酒体有点浑浊，闻上去有点乳酸菌的味道，刚刚做了不到一只，怎么补救呢，往下看～

步骤 5

我把果肉捞起来一部分，加了200克白酒杀菌，再加了100克冰糖～（ps持续更新状况）

步骤 6

2020.7.19日更新👆👆👆今年广州太热了39度，约20天前我把荔枝酒放进了冰箱，拿出来试了一口，嗯超级好喝，已经可以喝起来了；

步骤 7

给大家看看酒体非常的清澈，这就是一瓶合格的荔枝酒🥰集美们一起加油吧，有问题给我留言～

自酿荔枝酒（清酒版）的小贴士

仔细看：（‼️‼️注意事宜） 1.一定要密封盖，记得戴手套操作 2.冰糖要选择黄冰糖和尽量小块，碎一些的 3.一定要用清酒才能缩短泡制的时间，如果换了其他酒味道就不一样了； 4.三个月或半年以后可以捞起一部分果肉为佳，避免果肉过度腐烂引起酒体浑浊； 5.因为荔枝比较甜，因此糖的比例要减少，但是不能太少，因为糖是防腐剂； ‼️‼️‼️‼️‼️‼️ 酿酒三天或者一周后必须观察一下，或者开盖闻一下，没有过度的发酵味道和那种乳酸味，酒就没有问题了，放在家里的阴凉地方就好，避免阳光直射； ‼️‼️‼️‼️‼️‼️ 如果万一酒坏了怎么办，例如酒香不太闻到有明显的微酸味道，立马放置冰箱冷藏，就一直让它在低温中发酵吧（😥ps：酿酒四五年我也第一次遇到这样的情况，后续再告诉大家，放入冰箱的酒如何） 🈲🚫切记！戴手套操作，避免过多的细菌入侵，清酒度数比较低。

菜谱创建时间：2019-04-01 16:07:42