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自酿荔枝酒(清酒版)的做法
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自酿荔枝酒(清酒版)

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作者: 面包加勺糖
面包加勺糖
其实我是一个对酒精过敏的人,但是却很喜欢喝酒。特别是有甜味的酒,之前就喜欢买rio的调制鸡尾酒或者台湾的微醺酒,喝来喝去都是酒精味儿。2014年开始学习酿酒后,前后做过杨梅,青梅,樱桃,荔枝,李子等各种果酒。发现荔枝酒的时间可以半年出成品,很喜欢所以分享给大家。 小贴士大家一定要认真看,记得收藏和关注哦🥰

用料

自酿荔枝酒(清酒版)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将荔枝剥去外壳,留下果肉,称好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入2斤酒和1斤的冰糖,再放入荔枝肉,密封起来

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来一切就交给时间吧,半年以后喝,喝的时候加一两颗冰块,口感更佳

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的样子酒体有点浑浊,闻上去有点乳酸菌的味道,刚刚做了不到一只,怎么补救呢,往下看~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我把果肉捞起来一部分,加了200克白酒杀菌,再加了100克冰糖~(ps持续更新状况)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2020.7.19日更新👆👆👆今年广州太热了39度,约20天前我把荔枝酒放进了冰箱,拿出来试了一口,嗯超级好喝,已经可以喝起来了;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给大家看看酒体非常的清澈,这就是一瓶合格的荔枝酒🥰集美们一起加油吧,有问题给我留言~

自酿荔枝酒(清酒版)的小贴士

仔细看:(‼️‼️注意事宜) 1.一定要密封盖,记得戴手套操作 2.冰糖要选择黄冰糖和尽量小块,碎一些的 3.一定要用清酒才能缩短泡制的时间,如果换了其他酒味道就不一样了; 4.三个月或半年以后可以捞起一部分果肉为佳,避免果肉过度腐烂引起酒体浑浊; 5.因为荔枝比较甜,因此糖的比例要减少,但是不能太少,因为糖是防腐剂; ‼️‼️‼️‼️‼️‼️ 酿酒三天或者一周后必须观察一下,或者开盖闻一下,没有过度的发酵味道和那种乳酸味,酒就没有问题了,放在家里的阴凉地方就好,避免阳光直射; ‼️‼️‼️‼️‼️‼️ 如果万一酒坏了怎么办,例如酒香不太闻到有明显的微酸味道,立马放置冰箱冷藏,就一直让它在低温中发酵吧(😥ps:酿酒四五年我也第一次遇到这样的情况,后续再告诉大家,放入冰箱的酒如何) 🈲🚫切记!戴手套操作,避免过多的细菌入侵,清酒度数比较低。

菜谱创建时间:2019-04-01 16:07:42
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