甜面团

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用料

• 高筋粉 900克
• 细砂糖 140克
• 奶粉 35克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 100克
• 水 400克
• B部分
• 黄油 200克
• 盐 10克

甜面团的做法步骤

步骤 1

将高筋粉，糖，奶粉，酵母，鸡蛋，慢速搅拌均匀，分多次加入水，调至快速，打至面筋80%扩展。

步骤 2

加速B部分黄油，盐，调至慢速，使黄油溶于面团中，打至95%扩展

步骤 3

取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

将面团分成60克面剂，

步骤 5

成型

步骤 6

醒发：温度30-40℃，湿度70-80，时间60-90min

步骤 7

烘烤

菜谱创建时间：2019-04-01 09:30:17