盐面包

作者： 扑了个通_

大旺的面包卷，稍有改动。 太爱了，会常撸，写成菜谱记录下来~

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 40克
• 干酵母 4克
• 水 130克
• 黄油 30克

盐面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油以外倒入厨师机，低速揉至无干粉，换高速揉至扩展阶段，面团较光滑。

步骤 2

加入黄油，低速揉至看不见明显黄油，换高速再次揉至光滑，可以轻松拉出手套膜。

步骤 3

28℃左右发酵，至2-2.5倍大。

步骤 4

取出轻拍排气，分割成均匀的6份，约80克/个，整形成长长的水滴型，松弛30分钟。

步骤 5

擀长成细长的三角形薄片，从大头卷起。放入烤盘，收口朝下。

步骤 6

烤箱发酵功能38℃二发，放一杯热水，发酵50min左右至两倍大，期间换一到两次热水。

步骤 7

表面刷蛋液，再撒一丢丢黑芝麻。

步骤 8

烤箱中下层180℃ 16min，上色之后注意盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-03-31 19:39:39