小美版辣味肉松

作者： 芮慈下厨房

几次按小美前辈们的菜谱做，每次都会糊底，今天自己稍作调整，一切变得很完美。

用料

• 猪里脊 300克
• 葱 30-50克
• 八角 1个
• 花椒 1小撮
• 料酒 15克
• 蚝油 15克
• 老抽 10克
• 糖 20克
• 辣椒仔 少许

小美版辣味肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉切小块，加入生姜、小葱，八角，花椒（放入调料包）料酒，水一起放入主锅，30分钟/100度/速度1反转

步骤 2

取出肉块，稍加沥干，洗净主锅，肉块，加蚝油，老抽，糖，辣椒仔少许（不吃辣可以不放）一起放入主锅，45分钟/温度80度/速度3反转，5分钟时暂停，用刮刀棒将锅边及锅底的肉拌匀，全程不盖量杯，20分钟时可以撒少许白芝麻。

步骤 3

不吃辣可以不加

步骤 4

炒好很蓬松，基本可以不用再烤，喜欢干脆的可再入烤箱120度10分钟，中途需要翻动几下。

小美版辣味肉松的小贴士

1、因没有任何添加剂，一周内食用完最佳。2、清理鲜肉的时候一定要去除筋膜。3、牛里脊肉方法相同

菜谱创建时间：2019-03-31 10:25:52