小笼包

作者： 闹哄哄的小确幸

讨厌吃包子店的肉包，但钟情于自己做的小笼包。经常喜欢自己倒腾吃的，但是经常性的失败，不过依然越挫越勇。今天做的小笼包比较成功，即使没有拍过程图，仍然值得记录一下！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 10克
• 白糖 一小撮
• 温水或牛奶 200克根据面团情况适量增减
• 猪绞肉 300克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 耗油 半勺
• 鸡精 小半勺

小笼包的做法步骤

步骤 1

10克酵母➕少许温水化开，放一小撮白糖，加快发酵。

步骤 2

化开的酵母水倒入500克面粉中，再倒入温水，根据面粉情况加温水，搅拌成絮状，上手揉面。揉到表面光滑，盖好保鲜膜密封醒发到两倍大。

步骤 3

准备馅料。适量姜末，葱花倒入猪肉馅，加入盐，鸡精，酱油和生抽，顺着一个方向拌匀，搅打至上劲。

步骤 4

揉搓排气。将醒发好的面团在砧板上揉搓排气，揉成长条，分成大小均匀的剂子，大概50克一个。

步骤 5

擀皮包馅。将剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面饼。把猪肉馅放入包子皮，顺着一个方向包好。

步骤 6

二次醒发。蒸笼底部刷油，将包子均匀得摆放好。醒发20到30分钟二次醒发到包子体积再次增大，手感变轻。

步骤 7

冷水下锅。上汽后蒸15分钟，焖5分钟后拿出，防止包子骤冷回缩。

菜谱创建时间：2019-03-30 18:24:22