粉红渐变吐司

作者： Helen699

今天这款吐司面包很漂亮，切起来有层次感，白色浅粉深粉交替，这种独特的颜色搭配，让颜控瞬间觉得很舒服，最后拉丝部分参考“法焙克家庭烘焙”

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 50克
• 酵母 4克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 45克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 红曲米粉 3克

粉红渐变吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐还有调色粉外的所有材料放入厨师机低速融入

步骤 2

高速搅拌7分钟

步骤 3

加入黄油和盐，低速融入

步骤 4

高速搅拌7分钟

步骤 5

手套膜有很多筋络，破口有少许锯齿

步骤 6

平均分成三份

步骤 7

一份加入一克红曲米粉

步骤 8

要揉到完全融入，才可以开始一发

步骤 9

一份加入2克红曲米粉

步骤 10

揉到融入，才可以开始一发

步骤 11

一份原色面团开始一发

步骤 12

手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了

步骤 13

每份面团都平均分成两份，滚圆松弛

步骤 14

取一份面团，擀成长方形，短的一头的长度是吐司盒的长度的一半

步骤 15

短边的一头开始卷起来，长度是吐司盒一半的长度

步骤 16

按图片的顺序放入吐司盒

步骤 17

盖上盖子，烤箱发酵功能或者38度发酵一个小时至八分满，如果有点强迫症需要直角，可以发酵到盖子有点粘着拉不动

步骤 18

包上锡纸，烤箱上下火150度中下层烤50分钟

步骤 19

直角，出炉马上倒扣出吐司模，侧卧晾凉，如果吐司盒盖拉不动，就是没有烤熟，马上回烤箱继续烤十分钟

步骤 20

切面颜色可以很均匀

步骤 21

也可以倒三角三分

步骤 22

因为我做两个方向，所以出来两种渐变

步骤 23

粉红渐变吐司就做好了

步骤 24

准备好红色色素

步骤 25

准备20克马苏里拉芝士碎，加一滴红色色素搅拌均匀，做一个深红色

步骤 26

搅拌均匀就是深红色

步骤 27

准备20克马苏里拉芝士碎，加特别少量红色色素，做一个粉红色，微波炉高火15秒到20秒，搅拌均匀

步骤 28

准备20克马苏里拉芝士碎，做一个原色的，微波炉高火15到20秒，搅拌均匀

步骤 29

只拿出芝士部分，碗里面沉淀的这些油不要带出来揉，剩下的黄油可以用来煎吐司

步骤 30

搓成和吐司一样长的长条

步骤 31

每一条单独包保鲜膜，冰箱冷藏半个小时

步骤 32

预热烤箱上火180度，芝士切条铺在吐司上面

步骤 33

要吃几片就铺几片

步骤 34

烤箱上火180度烤5分钟

步骤 35

铺上另外一片吐司

步骤 36

两边中间切一刀

步骤 37

完成✅

步骤 38

也可以在吐司上铺上芝士条，盖上另一片吐司

步骤 39

不粘锅放刚刚的黄油

步骤 40

吐司两面煎至金黄色

步骤 41

斑驳陆离的阳光给拉丝吐司一个下午茶点的明媚

粉红渐变吐司的小贴士

1.各家面粉的吸水性不一样，白燕的液体量是170到180，新良是170，金像是160，经过无数次试验，白燕最好，记住，面粉的吸水性越强筋性越好，爆发力越强，第一步的时候就要学会判断，厨师机面团沉底就是太湿，面团在桶壁转就是太干，一部分挂在钩上一部分在旁边是最好的。还有一个办法，第一个程序就是10分钟后把面团拿在手上，倒扣不掉，拿走面团手很快弄干净就是刚刚好 ，不要感觉干了加液体，湿了又加粉，越加越多，一个吐司盒450克左右，超过太多做小面包 2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料 3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，珍惜食材和花掉的时间精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱这个环节没做好，之前都只是做无用功而已 4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存 5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反之就不然咯 6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样

菜谱创建时间：2019-03-30 14:01:40