油泼面

作者： 幸福美食频道

昨天我学做了油泼面，真的不太难哦！一次成功！吃着可真香啊！

用料

• 中筋面粉 300克
• 盐 3克
• 清水 165克左右
• 这个量是2—3人的份量
• 小油菜
• 豆芽
• 花椒面
• 辣椒面
• 盐
• 生抽
• 醋
• 蒜末
• 葱花
• 油

油泼面的做法步骤

步骤 1

面粉加盐和水，和成面团，放在案板上，盖上醒面20分钟。如果是像我一样懒的同学，放在面包机里揉，大概揉5—8分钟的样子。

步骤 2

醒面后再次把面揉光滑。

步骤 3

然后分成八等份，每份擀成牛舌状。

步骤 4

把每个面团两面都抹上油。

步骤 5

盖上醒发1—2小时。据说2小时最好。

步骤 6

扯面之前做一锅水，把水煮开。在面的中间用筷子压一个印出来。

步骤 7

然后两只手拿着面先抻长一点。再在案板上摔打，扯到你想要的长度和厚度就可以了。

步骤 8

把中间的印撕开。

步骤 9

可以把一头撕开，也可以不撕，看你心情哈！

步骤 10

面一扯好就要马上放到开水锅里煮。1分钟左右就能煮熟。所以动作要快，煮上这一根就马上扯第二根再赶快下锅。

步骤 11

最后配菜一起放进去煮一煮。

步骤 12

然后盛入碗中。放盐、酱油、醋、蒜末、辣椒、花椒面、葱花，把油在火上烧到冒烟，分三次浇在上边。听到呲呲是声音真是过瘾。

步骤 13

拌匀就开吃吧！美滴很！

菜谱创建时间：2019-03-29 23:15:17