腌蒜薹（懒人版）

作者： 大古力古力

小时候家里就常腌蒜薹，我妈总是用坛子腌，每次喝稀饭吃馍馍，就会捞出来一盘，吃的差不多了，再添些新的蒜薹进去，时间长了，偶尔捞出来一根泡了很久的蒜薹，超级入味，酸到面部表情抽搐。 长大后就不太能吃到腌蒜薹了，我妈已经懒得做了，外面菜馆会给油饼配腌蒜薹，可是尝尝因为没腌入味，蒜薹的辣味太过明显。 前两天婆婆买了一大把很嫩的蒜薹 炒菜吃了一半，还有一半就想到了腌蒜薹，今天熬了稀饭，打开了泡了四五天的蒜薹，觉得味道是我喜欢的，所以记录一下。很快手，切到泡上只用五分钟，等四五天捞出来就能吃 2019.4.22更新更新，有小伙伴说加点糖风味更好，我晚上试了，果然加一勺糖，生抽的咸和粗的酸更融合了，醋尝着不是纯酸的感觉了。

用料

• 蒜苔 一把
• 海天味极鲜生抽 1份
• 醋 1.5份
• 小米椒 3根
• 凉开水 适量
• 白糖 1勺

腌蒜薹（懒人版）的做法步骤

步骤 1

挑选嫩的一把蒜薹，选蒜薹的时候掐一下根部，能够轻松折断，就说明蒜薹比较嫩，不管是炒菜或者腌蒜薹就不会吃到咬不动咬不烂放纤维了 洗净，去除顶部尖头。只保留蒜薹常吃的这一段。

步骤 2

切丁，但不要太小，如图这么大，方便用筷子夹起来 小米椒三根，切圈（不喜辣的这部省略）

步骤 3

下面说是我的秘密武器！就是海天的味极鲜，玻璃瓶的是细长瓶颈的那个，这个生抽可以说是万能生抽，调凉菜，炒菜，做汁儿都好吃（看来我得出个味极鲜的菜谱，不知道海天会给我结广告费吗）真的是好吃，我每次买塑料桶的包装，划算，而且我家基本炒菜我是不放盐的，生抽或者耗油就能搞定，而且味道比盐要丰富。 生抽和醋的比例可以自行调配，一般吃饺子我是1:1，调凉菜是1:0.5，这个腌蒜薹本身酸一些好吃，所以我是1:1.5的比例，生抽和醋混合，加入适量的凉白开（因为生抽还是比较咸的，太浓的话泡了蒜薹味道太重也不好吃） 可以加一勺白糖，不用多，不是为了尝出甜味，是感觉能让醋尝着没有那么酸，增加一点丰富的味道。

步骤 4

将调好的的生抽醋汁倒入腌制蒜薹的容器，末过蒜薹和小米椒。 密封放入冰箱腌制，大约三五天就可以吃啦～熬一锅粥，配脆爽的腌蒜薹，简单的小幸福～

腌蒜薹（懒人版）的小贴士

①这篇菜谱只推荐用海天味极鲜的生抽，其他我木有试过，不建议换，如果不好吃就麻烦了 ②醋无所谓，如果香醋的话可以分量增加到2份，如果是酸一点的醋也可以和生抽的比例为1:1即可

菜谱创建时间：2019-03-29 22:40:20