什锦炒饭

作者： 慵懒的芒果

因为觉得自个这次炒饭做得很赞，所以就兴趣高昂地来创建一个菜谱。 炒饭一直是我的爱，做菜随意的我，一直觉得炒饭不用什么特别固定的材料，只要有米饭，随便和什么材料组合都能组成美味的炒饭。什么泡菜啦、剩菜啦，我都用来炒过饭😄。 米饭可以是前一天剩下的，但是现煮的米饭炒的时候更容易炒开，口感也更好。

用料

• 米饭 半碗（看自己的食量和吃的人数，我喜欢料比饭多）
• 鸡蛋 1个
• 黄瓜 适量
• 水果椒 适量
• 西兰花 适量
• 酱油肉 适量（最好有肥瘦搭配的，肥肉熬出油，很香）
• 咸肉 适量
• 海苔碎 可有可无
• 生抽 一点点

什锦炒饭的做法步骤

步骤 1

因为早上赶时间，之前也没想到发菜谱，所以没有拍步骤图，但炒饭很简单，文字也能懂。首先就是把所有的材料切切切，切成丁，包括酱油肉和咸肉。

步骤 2

锅烧热，加少量的油，等油冒烟了，加入打散的鸡蛋，速度用锅铲翻拌一下，没有液态鸡蛋就迅速出锅。鸡蛋一定要打到起小泡的状态，这样煎出的蛋才松软

步骤 3

锅里加入适量的油，不要太多啦，不然炒饭油腻腻的。酱油肉或者咸肉有肥肉的话，油只要薄薄地刷一层锅就好。锅热后倒入酱油肉和咸肉，中小火慢慢煸炒，一直吵到肉变得有点干（没有图片，只能大家自个把握啦，实在不好确定，可以夹一颗尝尝看），这样炒好的饭里会有脆脆的肉丁，口感超好！

步骤 4

把西兰花、水果椒丁都倒进肉里，然后加入米饭，稍微炒下，把饭炒散以后，加入一点点生抽炒匀（因为酱油肉和咸肉都是咸的，所以不用加盐，生抽也不用加太多，不过这是我口味比较淡，喜欢咸的可以加点点盐）

步骤 5

差不多快炒好的时候加入黄瓜丁，拌匀，撒一点现磨黑胡椒粉（可有可无），关火。把之前炒好的鸡蛋倒进去，拌匀就可以出锅啦，再撒一点海苔碎，美味！没有海苔碎也可以撒点熟芝麻，这个点缀真的能美味加分哦！

什锦炒饭的小贴士

很多人可能会纠结各种食材的适量到底是多少，其实这个没有什么特定的比例的，就是看个人偏好饭多菜少，还是菜多饭少，按自个喜欢的来就行。咸淡就更是个人喜好了，同样量的盐，有的人觉得咸死啦，但有的人会觉得太淡。 酱油肉和咸肉的组合真的很香，而且肉煸炒得有点脆，口感很赞，我能吃好大一碗。食谱中的各种食材都可以换成其他的，自己喜欢的东西都能加。不过含水量大的叶菜不太建议，因为容易让炒饭变得湿哒哒的。

菜谱创建时间：2019-03-29 08:35:10