零失误红烧带鱼

作者： 吃货食堂

手残党烧鱼总是失败，试试这个吧

用料

• 带鱼 条
• 葱 根
• 姜 片
• 料酒 勺
• 小米辣 勺
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 淀粉 克
• 食用油 克
• 蒜苗 个

零失误红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼，处理干净，洗掉面上的银色膜，沥干水分。

步骤 2

切成小段，裹上小粉备用。

步骤 3

带鱼成型的窍门：不粘锅，稍微多加一点油，放入几根姜丝，中火，烧到姜丝表面有小气泡，一片一片码上带鱼，不要轻易翻动。

步骤 4

端着锅晃一晃，带鱼有晃动，用筷子翻面，注意，油会滋出锅，保护好你的手。煎到两面金黄。

步骤 5

另起锅，大火，可以把煎鱼的油倒到锅内，加入蒜苗，姜丝，两三粒花椒和小米辣，炒出香味，倒入煎成金黄的带鱼。

步骤 6

大火，不要用铲子翻动，加入盐，白砂糖，酱油，料酒，再加入适量水，没过带鱼，待水再次煮开，用锅铲轻轻翻动带鱼，顺便尝一下味道，江浙这边喜欢吃甜的，可以再稍微多加点糖，大火煮。

步骤 7

待锅内水差不多收干，撒上小葱，出锅。

零失误红烧带鱼的小贴士

煎鱼的时候，油要稍微多一点，沥干裹上小粉很重要。

菜谱创建时间：2019-03-28 18:41:02