春笋炖土鸡

作者： 吃货食堂

春雷一响，春笋蹭蹭蹭钻出地面，这是个最适合吃春笋的季节。 家常菜里，每一个辗转于厨房的大师，都是大自然的伯乐，发现食材最适合舌尖的那一面，开发他的鲜美，把他的优点放大，去温暖家人的胃。

用料

• 土鸡 只
• 姜 片
• 盐 克
• 春笋 四五根
• 咸肉 克
• 花椒 4粒

春笋炖土鸡的做法步骤

步骤 1

避开春笋的皮，清洗干净。

步骤 2

清水烧开，加入少量食盐，把笋对半切开，煮沸三分钟后捞起，用清水冲洗干净。

步骤 3

我选用了四分之一只土鸡，切小块，清洗干净，鸡油别扔，笋会吸油，放入姜片，花椒三四粒，去腥。

步骤 4

腊肉或者鲜肉，取适量，切成小条，倒入砂锅中。

步骤 5

一次性往砂锅中加入足量的水和适量盐，烧开，煮开大概十分钟，可见鸡油浮到面上，可以用小勺尝一下，保证汤稍微咸一点点，因为笋和鸡还没入味。

步骤 6

春笋去切掉最老的一截，切片，倒入烧开的鸡汤中。

步骤 7

大火煮开，然后转小火，盖上锅盖，继续慢炖一小时。中间时常看下火。

步骤 8

一小时后，鸡汤没有那么油了，尝下味道，如果不够咸，可以再稍微加点盐。不需要放味精或者鸡精，只要食材够新鲜，不愁汤不鲜。

春笋炖土鸡的小贴士

鲜笋直接食用会有涩味，对肠胃不好，住在山里的外婆告诉我，鲜笋一般都需要先煮沸，再清洗，可减少涩味。

菜谱创建时间：2019-03-27 18:25:13