豌豆泥酿甜椒

作者： 张中江

这是一道挺暗黑的料理。来源是一个困扰，就是盒马买的冻豌豆，其实是吃不出新鲜豌豆一口咬下去满口汁水的感觉的，但是它其实很粉。于是我就想是不是有一种更有情趣的吃法让老婆早餐时候不会剩菜呢？这个关键就是：“酿”。把一种食材填充到另外一种里面去。然后就有了这道料理。简单来说：周末做了一个色拉🥗，没想到豌豆是买一送一的，两大包。用不掉很头疼，该怎么办呢？正好甜椒也买多了……

用料

• 豌豆 半包
• 甜椒（黄色或者红色） 一个
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许

豌豆泥酿甜椒的做法步骤

步骤 1

1.我把豌豆泥用高压锅压了5分钟，很酥。2.然后用细网筛过滤，这个过程很爽。是瀑布土豆泥学的，你会发现豌豆泥非常细腻，刮下来的那一刻，特别有成就感。而且它是绿！色！的！！3.调味，我在里面放了黑胡椒和海盐。当然我脑海中，甜的也应该不错。4.把甜椒切圈圈。5.把豌豆泥放进去。6.热锅橄榄油煎一下。我本来以为可能会松散，但豌豆泥的粘性超过了我的预期。本来还担心甜椒是否却需要焯水。但是其实没必要，直接煎就好了。豌豆的淀粉会结成一层褐色的香脆层。配合上辣椒的水分，还挺搭的！捞出摆盘。记得一定要再加一点咸味🧂，我用的是鲣鱼酱油。之前从来没尝过，换购打对折，没忍住就买了。这个菜就很有层次了。

豌豆泥酿甜椒的小贴士

1.豌豆直接水煮应该也可以的。 2.豌豆的调味可咸克甜，或者加一些别的东东。 3.因为甜椒和豌豆泥本身都没味道，所以调味很重要。这两个食材提供的是质感。豌豆泥的调味和最后的调味都可以。 4.照片我处理得比较暗黑，而且是半成品状态。但看现场还是很有食欲的。明天早上新作一个让老婆试试看反馈～ 5.豌豆淀粉会非常好塑形。 6.全素，适合某些喜好蔬菜的朋友。

菜谱创建时间：2019-03-26 01:31:21