自制红油辣椒

作者： Yran燕

万能红油 家家必备

用料

• 辣椒粉 350g
• 花椒粉 20g
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 白蔻 2个
• 草果 1个
• 砂仁 1个
• 小茴香 10克
• 白芝麻 100克
• 盐 5勺
• 糖 4勺
• 米醋 5g
• 菜籽油 1800ml

自制红油辣椒的做法步骤

步骤 1

材料备好，辣椒粉倒入盆中

步骤 2

香料用温水浸泡10分钟后捞出

步骤 3

盆中加入泡好的香料和其他材料，5勺盐，4勺糖，半碗清水

步骤 4

搅拌均匀，辣椒粉湿润即可

步骤 5

分三次倒入7成热热油，每次倒入都需搅拌均匀，均匀受热

步骤 6

第一次倒入热油后加入香醋，搅拌均匀，继续倒入二三次热油

步骤 7

装罐即可保存

自制红油辣椒的小贴士

香料泡水可以去除苦涩味道，并且让味道释放更好 辣椒粉加水是为了防止烧糊，降低油温。 加香醋可以提香

菜谱创建时间：2019-03-25 19:11:05