锅中放冷水,下鸡翅,放入姜片和盐,煮开后再煮2分钟左右,把鸡翅捞出,这时候鸡翅差不多半熟状态。(这一步主要是因为下班临时做,没时间腌鸡翅,且能保证鸡翅后面能煎熟。)
捞出的鸡翅,在翅身两边各划两刀,再抹少许盐,两边都抹匀。
平底锅烧热,鸡翅下锅,依次铺开,大火煎2分钟,转小火,煎至一面金黄。
翻面,煎至金黄。在鸡翅上淋入少量味极鲜酱油,盖上锅盖,焖几分钟。这个过程中,注意对个别没煎到的再翻几次。
煎好后,关火。均匀洒入少许黑胡椒粉。出锅装盘。 口感外焦里嫩哦,好好享用吧
1.第一步大火煎,主要是为了弄干鸡翅上的水分,毕竟先煮了一下。 2.转小火煎的过程中,鸡翅皮会出很多油,因此不需要放油。 3.盐需要两次,一次是煮的时候,一次是煎之前。具体用量请根据个人口味把控。因为我从来都是看手感放的。。