【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！

作者： 下厨房用户_ps3u

湖南菜的调味重在鲜、香、辣，就像我们做过的辣椒炒肉、东安鸡、芷江鸭…… 又如这道香辣鸭掌，做起来毫无难度，全靠调味制胜。再教大家一个增鲜提香小妙招，鸭掌一定是热热辣辣，香气逼人，还超有嚼劲！

用料

• 带骨鸭掌 500克
• 十三香 30克
• 料酒 5毫升
• 山胡椒油 5克
• 辣椒面 8克
• 蚝油 4克
• 生抽 20毫升
• 白糖 2克
• 大蒜 适量
• 香葱 适量

【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！的做法步骤

步骤 1

先将带骨鸭掌焯水，加入两片生姜去腥；

步骤 2

把鸭掌放入砂锅，加少许盐、料酒、十三香，加水淹没，开中小火煲20分钟左右，焖到用筷子可以戳动的状态，或者用高压锅压8到10分钟；

步骤 3

新鲜山胡椒洗净后沥干水分，将色拉油烧至七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气；

步骤 4

起锅倒色拉油，烧热后加蒜米、辣椒面翻炒出香；

步骤 5

放入鸭掌，加蚝油、料酒、生抽炒匀，出锅前撒白糖增鲜，淋山胡椒油，撒香葱、白芝麻即可。

菜谱创建时间：2019-03-23 22:29:25