豆腐猪血熬白菜的做法

豆腐猪血熬白菜

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冬季,在北方,用豆腐猪血熬白菜,有人还喜欢加点粉条,没有大骨汤的,用点花肉炒香提味也很不错,这是最家常最普遍最具代表性的做法了。
寒冷的冬季,在风雪中归来的放学、下班的家人,吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜,疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。
用大锅炖菜,来温暖整个冬季。

作者: 灯芯绒
灯芯绒
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用料  

做法步骤

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  • 备料

  • 猪血和豆腐切麻将大小的方块,猪血在凉水中浸泡

  • 豆腐在加盐的水中煮至微微浮起,捞出沥干水分备用

  • 大白菜顶部手撕成片,帮部削成薄片备用

  • 棒骨冲洗干净,剁成小块;入凉水锅,大火煮开,继续滚煮5分钟左右,去除血水

  • 捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质

  • 入高压锅,加没过的水,加葱姜,大火煮至上汽后,转小火继续压15分钟,自然排气

  • 起油锅,爆香葱姜和八角

  • 先下菜帮,再下菜叶,大火翻炒,添加料酒和生抽调味

  • 炒至白菜变软,添加适量的骨头和汤,添加豆腐和猪血

  • 大火煮开

  • 盖盖子焖一会儿

  • 用盐调味,转中火炖至白菜软烂

  • 加一点点味精(也可省略),撒点葱花和香菜,即可出锅

小贴士

用冻豆腐风味更加独特,我这次用的豆腐一半是冻的,一半是没冻的。

菜谱创建时间:2011-11-22 14:57:11

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