蒜泥白肉卷

作者： 三生川辣椒铺

蒜泥白肉这道凉拌菜，是四川人家家户户的都会做的一道菜，简单经典，却是每个人都忘却不了的川味。选用肥瘦相连的五花肉，经水煮刚断生，卷片凉拌即可。成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。

用料

• 五花肉 适量
• 黄瓜 适量
• 胡萝卜 适量
• 三生川夫妻肺片 适量
• 大蒜 适量
• 小葱 适量
• 小米椒 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 花椒粉 适量
• 白糖 适量
• 香醋 适量

蒜泥白肉卷的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。

步骤 2

带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。

步骤 3

焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下姜片、料酒煮20分钟左右。

步骤 4

直至用筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。

步骤 5

煮好的五花肉切成薄片。

步骤 6

五花肉平铺于菜墩上，黄瓜丝、胡萝卜丝依次放入肉片上，卷成卷，装盘。

步骤 7

将适量三生川夫妻肺片、生抽、蒜泥、葱花、小米椒、 香油、花椒粉、白糖和香醋拌匀，调成凉拌汁。

步骤 8

最后将凉拌汁倒入码好肉的盘中即可。

蒜泥白肉卷的小贴士

蒜泥白肉肉片匀薄大张，口感咸辣鲜香，略有回甜。肉片自带淡淡的咸味，汤汁里加入了夫妻肺片酱，轻轻夹一片肉，在汤汁里蘸一下，一口入喉，这才是真的软绵鲜嫩。每一片白肉中还带有一根小黄瓜，卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，很好地中和了油腻，带来馥郁又不失清爽的体验。

菜谱创建时间：2019-03-22 15:49:50