凤梨芥味虾球

作者： 美丽的MJJ

三月菠萝季，超爱吃菠萝、凤梨！正好看到电视里大厨介绍这道菜，学完搬砖！忠实观众！勤劳的搬运工，窍门多多，美味当然要分享一下！菜谱里的克数是我自己试验过写的！

用料

• 虾仁（去壳去头） 200克（试验过）
• 凤梨 100克（试验过）
• 水油糊
• 水 40克
• 泡打粉 一小勺
• 面粉 一勺
• 淀粉 3勺
• 食用油 10克
• 酱汁
• 芥味膏 一小勺尖
• 原味沙拉酱 50克
• 白糖 3小勺
• 白醋 3-5滴

凤梨芥味虾球的做法步骤

步骤 1

凤梨切小块备用。用菠萝的话，切块要提前放淡盐水里浸泡30分钟！然后用凉白开冲洗一遍

步骤 2

这季节没有鲜的，用的冷冻的鲜虾，解冻

步骤 3

清洗干净

步骤 4

去壳去头

步骤 5

虾仁开背取出虾线，虾身可以自然弯曲

步骤 6

调水油糊:盆里放点泡打粉+一勺面粉+三勺淀粉加水调，水要一点点加调糊

步骤 7

再加点食用油，光滑滋润而且还起脆调好后静置一会儿

步骤 8

调个酱:盆里放不带口（原味）沙拉酱+一点点糖+一点点白醋

步骤 9

放点芥味膏，依据自己喜好加减

步骤 10

锅里倒油烧至6成热，虾仁放进调好的糊里拌均匀

步骤 11

判断油温6成热:手心手背距离油有一定高度感觉有烘灼感

步骤 12

或者滴点面糊到油锅里，看下面糊能否定型

步骤 13

油温6成热时下虾球，虾要球形一个个进锅

步骤 14

看表面稍上色用漏勺捞出放边上控油

步骤 15

在继续炸剩下的虾球，表面稍上色后，把之前炸好的的一起放进锅里继续炸

步骤 16

炸制金黄也脆了捞出

步骤 17

之前调好的酱汁再搅拌一下，把炸好的虾仁倒进酱汁翻拌

步骤 18

一定要裹匀酱汁

步骤 19

最后加入切好的凤梨块一起拌匀

步骤 20

倒盘里开动吧！

步骤 21

用的这么大的勺子，一勺

凤梨芥味虾球的小贴士

虾仁最好用海虾，现剥壳的口感好，市售冷冻的虾仁不建议使用。孩子吃的话，芥味膏根据自己喜好加减。沙拉酱用原味的，甜口的有点腻！😂水果都是最后才放。水果放自己喜欢的。水果除了凤梨以外，还可以用草莓、哈密瓜、菠萝等替代！

菜谱创建时间：2019-03-20 21:57:10