软到拿不住的汤种小餐包

作者： 野生面包师傅

超级软der小面包

用料

• 高筋面粉（汤种） 25g
• 水（汤种） 100g
• 高筋面粉 300g
• 水（或牛奶） 120g
• 酵母 5g
• 糖 30g
• 黄油 25g
• 盐 3.5g

软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤

步骤 1

汤种材料在小锅里混合到没有干粉，放到小火上一边搅拌一边加热，直到浓稠。 离火放凉。

步骤 2

除油盐以外所有材料放进厨师机，搅拌至光滑有弹性。再加入油和盐，搅拌至扩展。

步骤 3

（我加了点可可粉）室温发酵至大约2倍大，或冰箱冷藏过夜（12-24小时）

步骤 4

排气，按需求分成16个小面团，搓圆静置，让面团放松一会儿。

步骤 5

包上馅料。我包了豆沙和肉松（沙拉酱+肉松）馅儿

步骤 6

在（温暖湿润的）烤箱中二发至大概1.5倍大，拿出来刷蛋液，同时预热烤箱170度。

步骤 7

烤15分钟。如果做的比较大，适当延长时间，注意不要烤糊了

步骤 8

凉到手温，放保鲜袋密封保存

软到拿不住的汤种小餐包的小贴士

我面包不喜欢甜，如果嫌淡的可以大胆放2倍糖量

菜谱创建时间：2019-03-20 16:41:58