超软好吃橄榄油吐司（一键式面包机版）

作者： 宅与路上

今天这个面包是一键式，全程可以无手工干预，过程没什么可说的。 我用面包机做过很多面包，总的来说，有面包经验的人用面包机更容易成功，面包经验哪来的？当然是多做，用面包机也好、烤箱也好，都要多做、多看、多学习、多思考。 关于面包机面包好不好吃，我想说一句：如果觉得自己做的不好，请先分析是哪里没有做到位，而不是简单的找个借口，面包机不如烤箱！机器都是辅助作用，为什么我经常强调，学做面包最好先学会手工揉面，手感对于面团状态的把控是最直接和容易记忆的。掌握了做面包的技能，不管用什么都能做出好面包。 方子可以换算成450克吐司模，用烤箱一样。我贴心的帮你们换算好吧（其实是很怕一个个提问）：高粉250克，奶粉12克，水115克，全蛋液40克，橄榄油23克，盐3克，糖35克，酵母3克，其中奶粉+水可以换成鲜牛奶125克。烤箱180度40分钟左右。

用料

• 金像高筋面粉 320克
• 奶粉 15克
• 水 150克
• 全蛋液 50克
• 橄榄油 30克
• 盐 4克
• 糖 45克
• 酵母 4克
• 其中奶粉＋水可以换成160克鲜牛奶

超软好吃橄榄油吐司（一键式面包机版）的做法步骤

步骤 1

吐司的组织要看切面，够细腻柔软，拉丝肯定就没问题。底部的那个坑是面包机的搅拌刀扯的。

步骤 2

按照先液体、糖盐，再粉类的顺序将所有材料投入面包机，酵母放在最上面。我用的是柏翠PE9709面包机，选择菜单4，和风面包或者叫做甜面包等，默认重量750克，烧色中，启动。不喜欢上色深的，烧色选择浅。

步骤 3

看看，出膜效果不错吧，膜够结实有韧性，不容易破。一键式面包不用太担心面温问题，它的揉面程序比较独特，不像咱们手工或者厨师机，一口气揉出膜再一发，它是边揉边醒发的。而且，现在新款的面包机，搅拌力度够，但机子几乎不发热，所以没什么可担心的，天热的时候记得用冰的液体就行了。如果你只用面包机揉面功能，最后烤箱烤的话，有很多办法快速出膜和降低面温，这个以后再说。

步骤 4

面团揉好后，如果感觉表面不够光滑，可以把它取出，手动拉扯几下，大致成表面光滑的圆形再放回去，懒人或者没时间也可以不理它。同样，讲究的人一开始揉面团的时候，也可以手动帮忙把角落的面抹下来，懒人或者没时间也可以不理它。

步骤 5

倒计时40分钟的时候开始烘烤，也就是说它默认烤40分钟。烘烤之前可以打开盖子看看面团发酵情况。正常情况，发酵应该足够了，如果天气特别冷，发酵不足的话，可以暂停一会，适当延长发酵时间。如果表面有大气泡，可以用牙签轻轻戳破。懒人或者没时间也可以不理它。

步骤 6

晾至室温后，及时装密封袋保存，吃之前切片或者撕着吃都好。

菜谱创建时间：2019-03-19 20:18:28