传统川菜，生爆盐煎肉

作者： 照人一一

家里老少都喜欢的家常菜，百吃不厌。

用料

• 猪腚肉 250克
• 蒜苗 100克
• 老姜 适量
• 永川豆豉 30克
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐、白糖、味精 适量
• 料酒 适量
• 菜油 适量

传统川菜，生爆盐煎肉的做法步骤

步骤 1

猪肉的皮要烧，如没烧就不要皮。肉生切薄片，蒜苗切段。

步骤 2

郫县豆瓣剁细，豆豉切碎，老姜切细丝

步骤 3

热锅，放菜油，放姜丝和肉片，煸炒。炒至吐油，喷入料酒，下豆豉、豆瓣、盐、白糖，再放入蒜苗。

步骤 4

蒜苗断生，勾味精，起锅，装盘。操作简单，干香酥嫩，味道鲜美。

传统川菜，生爆盐煎肉的小贴士

1. 注意要烧肉皮，不然嚼不动，去皮炒也行。 2. 我是到专卖店买的土猪肉，土猪肉出油快也要香得多。

菜谱创建时间：2019-03-19 20:03:33