好吃到宇宙爆炸的外婆凉面

作者： 游半云

我是重庆人，从小的夏天都是吃着外婆做的红油凉面长大的—— 现在人在海外，想念外婆的手艺，于是回忆着小时候看到的外婆的做法自己也做了凉面，好吃得不得了！ 凉面的调料比例非常重要，我的这个方子是比较甜的版本，一点点变化味道都会不一样，所以喜欢酸一点甜一点辣一点的可以自己调整哦！ 这方子不加盐的，酱油已经够咸了。如果咸味不够就酌情加减酱油，我个人比较喜欢酱油带的酱香味，所以没加盐。 至于油辣椒，因为我在海外，买不到辣椒面（有没有买得到的海外同胞告诉我你们在哪里买到的），所以我是直接买的老干妈的香辣脆油辣椒，很香！

用料

• 面条 几个人吃就几人份
• 葱绿 适量
• 葱白 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 白糖 4勺
• 香油/色拉油/菜油 适量
• 味精 少许
• 花椒粉 适量
• 蒜水 （如果有的话）
• 油辣椒 3勺

好吃到宇宙爆炸的外婆凉面的做法步骤

步骤 1

面条下锅，有几个人吃就煮几人份哦～也可以多煮一些，吃多少拌多少

步骤 2

煮面的时候把葱蒜处理一下，葱切葱花，葱白切小粒，蒜切粒或者碾成蒜泥。

步骤 3

面条煮软之后，要趁着还有白芯赶紧捞起来，不能等完全熟，不然就塌了坨了软了。淋上香油。

步骤 4

然后就坐到空调下面或者风扇前面，像图上这样，用两双筷子担面。主要是为了让面条降温，根根分明，不要粘在一起，且让面条更为劲道。要让香油都裹在面条上哦。这一步骤会有点累，要坚持担才会好吃哦

步骤 5

担好的面条体积上感觉会放大很多，因为每根面条之间都有空气，都是分散开的。这样就是成功啦！

步骤 6

（图上这么大的勺子）三勺生抽，三勺醋，四勺白糖（一勺白糖大概就图上这么多），味精少许，花椒粉少许，油辣椒两大勺或者三大勺，蒜水有的话加半勺。

步骤 7

然后把之前切好的葱蒜铺上去。锵锵！拌开就可以吃啦！超级好吃的哦！

好吃到宇宙爆炸的外婆凉面的小贴士

每个人口味不一样，调料可以依自己口味稍作变化哦！

菜谱创建时间：2019-03-19 13:49:40