葱爆花蛤（超级简单家常版）

作者： 食大傅

天慢慢热起来了，大排档又火爆起来。小龙虾、螺蛳、花蛤…… 话不多说，开始盘它（花蛤）🤓🤓🤓

用料

• 花蛤 2斤
• 小葱 10根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 6个
• 青线椒 1支
• 红线椒 1支
• 料酒 4勺
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 味极鲜 1勺
• 老抽 0.5勺
• 鸡精 0.5勺
• 白糖 1勺
• 食用油 20克

葱爆花蛤（超级简单家常版）的做法步骤

步骤 1

一、吐沙：花蛤买回来，加入少量食盐加入清水再滴入几滴食用油，浸泡4小时以上。

步骤 2

浸泡花蛤期间，青红线椒切圈。姜蒜切末，小葱切段（葱白和葱绿分开），准备好干辣椒。

步骤 3

二、焯水：花蛤冷水下锅，加入料酒，大火煮开。

步骤 4

水开后，焯水1分钟，直至花蛤都张开嘴巴😊😊😊（焯水太久花蛤肉会变老）

步骤 5

花蛤捞入清水洗干净，控水备用。

步骤 6

三、炒制：锅中烧油至五成热，加入姜蒜末、葱白和干辣椒，炒出香味。

步骤 7

倒入花蛤，从锅边淋入料酒，快速翻炒1分钟。加入老抽、蒸鱼豉油、蚝油、味极鲜、白糖，翻炒3分钟。撒入青红椒圈、葱绿，加入鸡精，翻炒均匀，即可装盘出锅。

步骤 8

快手又美味的葱爆花蛤出锅啦。

葱爆花蛤（超级简单家常版）的小贴士

1、花蛤一定要提前浸泡，让花蛤有充足的时间吐吐沙子。 2、炒制过程一定要全程大火爆炒。 3、蒸鱼豉油和蚝油必须要有，是味道好不好的关键。

菜谱创建时间：2019-03-18 17:26:24