青团/艾叶粑粑

作者： 菊子桑Emma

“喜茶出青团了！！！” “我天，喜茶都出青团了！” “大有变成网红的趋势呀！” “是的呢！” “你也做一次吧!” “啊？什么？你说什么？” 曾先生对自己媳妇也是自信得很，竟然觉得我会做这玩意儿！我的内心其实是拒绝的，因为只见我妈做过，每次只帮忙包叶子，实际操作步骤都是麻麻动手的。 说来也巧，在菜市场买菜的时候竟偶遇了艾叶，果断就买了点，凭着记忆尝试做一次，争做一次“网红”。

用料

• 糯米粉 300克
• 食用碱 适量
• 艾叶 200克
• 白糖 适量
• 食用油 适量
• 花生碎 适量
• 红糖 适量
• 粽叶 3片

青团/艾叶粑粑的做法步骤

步骤 1

新鲜艾叶折掉黄叶，去掉老的杆，过水洗干净

步骤 2

清水起锅烧开，放入艾叶和适量食用碱，煮至艾叶软烂；后用纱布滤出艾叶，反复揉洗，去除艾叶的苦涩味。

步骤 3

将洗好的艾叶放入料理机，加适量水打碎，然后入锅煮开，并加入适量食用油和糖；油是为了让面皮更软，而糖是为了让面皮吃起来更美味。

步骤 4

艾叶汁水多些少些都没有很大关系，等下揉面的时候，觉得水多了就多下点糯米粉，觉得水少可以加点开水。

步骤 5

馅料用的是花生碎和红糖，混合起来就可以了！

步骤 6

前面做好的艾叶汁和糯米粉和在一起，揉成软硬适中的面团，然后就可以包了（做起来了就忘记拍照了）。

步骤 7

包好的样子。搓成圆球形，然后抹一层油，以免粘锅；然后每个下面都垫上粽叶，粽叶有香味，这样蒸出来除了艾叶的味道，还有一层粽叶的香味。

步骤 8

上锅蒸15-20分钟至熟即可

步骤 9

蒸好后稍微晾凉，软糯可口，太好吃了😋

青团/艾叶粑粑的小贴士

1、煮艾叶的时候下少量食用碱，可以帮助去除苦涩味道；煮好之后要反复揉洗，也是为了去除苦涩味道。 2、青团包好之后，刷上一层薄油，（在手掌上粘滴油，青团揉一圈就好了）可以防止粘锅。 3、蒸好后稍微放凉口感更佳；无添加食物，尽快食用完 ^_^

菜谱创建时间：2019-03-17 21:11:57