一次性发酵的酸奶吐司

作者： 恬妈爱美食

春节过后，家里多了好多酸奶，想着怎么尽快消耗了，做吐司应该是比较好的途径了，爱酸奶也爱吐司的厨友们做起来吧✊✊✊这款吐司的液体量稍微有点多，做的时候一定要有点耐心，做好后绝对给你惊喜🤗🤗🤗

用料

• 高筋面粉 540克
• 原味酸奶 360克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 全蛋液 100克
• 酵母 7克
• 无盐黄油 60克

一次性发酵的酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全扩展阶段，平均分割成六份，稍微揉圆后放入烤盘，放入温度30°湿度70%的发酵箱醒发20分钟（室温超过20°可以直接盖上保鲜膜室温醒发）。

步骤 2

取一个醒发好的面团擀成长方形。

步骤 3

将面片卷起。

步骤 4

依次整理好剩下的面团，继续温度30°湿度70%醒发15分钟。

步骤 5

取一个醒发好的面团擀成长条状。

步骤 6

卷起。

步骤 7

依次整理好所有的面团放入吐司模，记得收口朝下。

步骤 8

放入温度37°湿度75%的发酵箱发至8分满，表面刷一层薄薄的蛋液，放进预热好的烤箱，中下层，170°40分钟，上色满意后盖锡纸。

步骤 9

面包出炉，软的快扶不起来了😍😍😍

步骤 10

拉丝效果也是绝对的。

一次性发酵的酸奶吐司的小贴士

如果操作的时候觉得粘手，可以适当拍一些手粉，不能多的。 每个烤箱脾气不一样，自己适当调节，我的烤箱测试过，没有温差。

菜谱创建时间：2019-03-17 20:42:17