星级的清蒸鲈鱼

作者： Daniel-XAUAT

清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。 鲈鱼不仅仅是肉质鲜美，它的营养价值也非常的高，对人体有着非常大的帮助。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美，豉油的香甜，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

用料

• 鲈鱼 1条
• 大葱 30g
• 姜 30g
• 小葱 20g
• 料酒 3勺
• 蒸鱼豉油 适量
• 食盐 适量
• 红辣椒 30g

星级的清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去除鱼鳞,鱼鳃和内脏，擦干水分。

步骤 2

在鲈鱼两面改花刀，用少许盐涂抹鱼身和鱼肚，刀口处和肚子塞上姜片和葱片，加入料酒腌制10～15分钟。

步骤 3

姜，大葱，小葱，红辣椒切丝备用。

步骤 4

锅内烧水，水开后，放入鲈鱼（记得倒掉腌鱼产生的水），大火蒸8～10分钟。

步骤 5

将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼汁水，捡掉鱼身上的葱、姜片。

步骤 6

淋上蒸鱼豉油。

步骤 7

码上葱、姜和辣椒丝。

步骤 8

起锅烧油，烧到锅边起烟，淋上热油，大功告成。

星级的清蒸鲈鱼的小贴士

1.鲈鱼越新鲜越好，新鲜的鲈鱼清蒸吃起来，肉嫩而细腻。 2.用于清蒸的鲈鱼不能太大，1斤左右最适宜。 3.鲈鱼表皮有一层黏液，用温水清洗可以去除，这样可以减少鱼的腥味。 4.鲈鱼鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时刀口斜入，干净利落。

菜谱创建时间：2019-03-17 19:57:49