红枣人参乌鸡汤

作者： 雨画青梅

此汤补中益气、增强免疫力、补脾益肺。 🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。

用料

• 乌鸡 1只
• 红枣 10颗（小颗20）
• 鲜人参 1株
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 生姜片（焯水用） 5片
• 小葱（焯水用） 1根
• 料酒（焯水用） 1勺

红枣人参乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

红枣洗净冷水泡软，在砧板上用刀拍一下取出枣核。煲汤用的红枣一定要去核，不然易上火。

步骤 2

人参先冲洗再用软毛牙刷轻轻刷掉泥沙，切片备用。

步骤 3

乌鸡剔除肥油，洗净斩大块（也可请摊主帮忙撕去鸡皮），冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫和碎渣，沥水备用。

步骤 4

将处理好的乌鸡、红枣、人参、3片生姜放入汤锅，加冷水2.5升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2.5小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。

红枣人参乌鸡汤的小贴士

1.肉类焯水一定要冷水时下锅，能更好的清除杂质和血水。 2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。 3.煲汤的水一定要一次性加足，中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水，如果煲足3小时而汤水过多，可开大火收一收。 4.喝汤前一定要先撇油。

菜谱创建时间：2019-03-16 14:03:35