1、土豆🥔洋葱切小块备用~
2、鸡腿🍗或翅根去骨(方法见小帖士)切成栗子大小的块状~
3、加入料酒、老抽、蚝油、白胡椒粉进行腌制去腥,然后加入干淀粉。
4、锅里放油,倒入土豆翻炒,加点水和酱油,炒到基本成熟~
5、盛出备用~
6、另起锅,加入花椒爆香后加入姜和蒜末、洋葱炒出香味~
7、把腌好的鸡肉丁放入锅里,快速煸炒煎至六成熟~
8、下入神秘五羹汁:2勺料酒、2勺生抽、2勺香油、1勺白糖、1勺米醋,为了汤汁更浓稠,再补充1勺蚝油或柱侯酱(如果有柱侯酱就更完美了)😋
9、煎好的土豆放入,盖盖焖烧5分钟直至汤汁浓稠即可完成,可以加入盐调味。
10、装盘即可😋
去骨方法: 1、用刀将鸡腿背部一刀滑到底。(PS:一定要切开背部,大块肉朝下) 2、轻轻地把上下骨肉相连的筋膜切断,直接用手一撕就可以了。一般一个鸡腿去骨30秒~1分钟都可以搞定! 3、五羹汁要提前调好,用起来很方便~