台湾五羹鸡（三杯鸡升级版🍗）

作者： 悦己小食光

五羹鸡就是台湾三杯鸡的升级版，台湾是个美食的聚集地啊……大肠包小肠、台湾卤肉饭、芋圆、棺材板、蛤仔煎😋 哈哈，扯远了～ 三杯鸡大家都很熟悉，五羹鸡更是健康又美味了😋 做五羹鸡其实很简单，但要想好吃，它的精髓就在于绝味的五羹汁～ 今天从暖暖大厨那里学来一招，做出一个不会失手的酱汁配比，只需10分钟就可以吃上美味的五羹鸡咯~

用料

• 鸡腿或翅根
• 土豆🥔
• 洋葱
• 姜蒜
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 糖
• 香油
• 米醋
• 花椒
• 柱侯酱（可不加）

台湾五羹鸡（三杯鸡升级版🍗）的做法步骤

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步骤 1

1、土豆🥔洋葱切小块备用～

步骤 2

2、鸡腿🍗或翅根去骨（方法见小帖士）切成栗子大小的块状～

步骤 3

3、加入料酒、老抽、蚝油、白胡椒粉进行腌制去腥，然后加入干淀粉。

步骤 4

4、锅里放油，倒入土豆翻炒，加点水和酱油，炒到基本成熟～

步骤 5

5、盛出备用～

步骤 6

6、另起锅，加入花椒爆香后加入姜和蒜末、洋葱炒出香味～

步骤 7

7、把腌好的鸡肉丁放入锅里，快速煸炒煎至六成熟～

步骤 8

8、下入神秘五羹汁：2勺料酒、2勺生抽、2勺香油、1勺白糖、1勺米醋，为了汤汁更浓稠，再补充1勺蚝油或柱侯酱（如果有柱侯酱就更完美了）😋

步骤 9

9、煎好的土豆放入，盖盖焖烧5分钟直至汤汁浓稠即可完成，可以加入盐调味。

步骤 10

10、装盘即可😋

台湾五羹鸡（三杯鸡升级版🍗）的小贴士

去骨方法： 1、用刀将鸡腿背部一刀滑到底。（PS：一定要切开背部，大块肉朝下） 2、轻轻地把上下骨肉相连的筋膜切断，直接用手一撕就可以了。一般一个鸡腿去骨30秒~1分钟都可以搞定！ 3、五羹汁要提前调好，用起来很方便～

菜谱创建时间：2019-03-16 12:35:29