抖抖面筋球

作者： 汤骨头的骨头汤

吃海底捞，宝宝包揽了一份抖抖面筋球大呼好吃，于是回家自己DIY了

用料

• 鸡蛋 6个
• 活虾 500克
• 无锡面筋 16个
• 玉米淀粉 若干
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许

抖抖面筋球的做法步骤

步骤 1

虾滑 一斤活虾现剥虾仁，绞成虾泥，打两个蛋清加入少许白胡椒粉玉米淀粉盐，顺时针搅拌30分钟，备用

步骤 2

蛋液 做虾滑的剩下的蛋黄，再打四个鸡蛋，加适量的水，少许盐，打散

步骤 3

面筋球 最好用无锡面筋，中空的 我没有买到无锡面筋，就普通那种中间有纤维状，用一个铁勺手柄（尽量小点）捅个小洞，将里面的纤维状压平，倒入事先准备好的蛋液，用铁勺手柄挑一点虾滑塞进去顺便将洞口糊住

步骤 4

大骨熬汤煮沸，将准备好的面筋球放进去煮5-8分钟

抖抖面筋球的小贴士

1.蛋液中加水按口味自己把握，需要比水蒸蛋的水少，水太少鸡蛋容易老 2.面筋球没蛋液和虾滑比例自己调整，我儿子喜欢海底捞那种蛋多虾滑少的，喜欢吃虾滑的可以多放点虾滑，虾滑越多相对煮的时间要久一点 3.用剩下的虾滑和蛋液我又煮了一碗汤😝😝 4.剥下来的虾头大火爆炒放咸蛋黄嫩豆腐，煮一碗美味的虾头豆腐汤也是不错的

菜谱创建时间：2019-03-16 09:41:04