一次成功的广式腊味萝卜糕

作者： wingouou

每年过年，广州除了有过年逛花街的风俗外，还有蒸糕的风俗，蒸糕（高）吃糕（高）寓意年年高，成绩高，职位高，财运高……。以前家里都是妈妈做好给我和哥哥一家一砵，近年妈妈年事已高，不宜再那么辛苦，于是就由我这个做女儿的来学习学习，这个方子是资深美食同事分享的，经过很多同事的验证，萝卜与粉比例最恰当，是最容易成功的一个方子。

用料

• 萝卜 2000克
• 粘米粉（秋菊牌） 400克
• 糖 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 腊肉 一块
• 腊肠 一条
• 瑶柱 适量
• 虾皮粉（因为家里小孩不喜欢吃虾米，我换成了自制的虾皮粉） 适量
• 冬菇 六朵

一次成功的广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

把萝卜刨丝，冬菇腊肉腊肠切丁，瑶柱用水泡发后捻碎

步骤 2

把冬菇腊肉腊肠瑶柱炒熟，炒出香味

步骤 3

把萝卜丝放进锅里，煮5-7分钟，加适量的盐糖胡椒粉虾皮粉，搅匀至出水，这时萝卜会出很多水，切记不需另外再放水

步骤 4

把炒好的配料倒进锅里与萝卜丝炒匀，关火

步骤 5

分三次加入粘米粉，搅拌均匀，这时需要一点力气😃，我自己都搅不动叫了家里的男士帮忙😂

步骤 6

搅拌好的粉浆放到器皿里，抹平表面

步骤 7

放进蒸锅，大火15分钟，中火25分钟，如果怕不熟的话，蒸久一点，用筷子插进去粉不沾筷子就可以了。

步骤 8

香喷喷的萝卜糕就做成了，或切片剪，或切块炒XO酱，都很美味☺

菜谱创建时间：2019-03-15 22:44:02