日式草莓奶油面包-小美版

作者： Jennyhe珍珠

春天的代表作

用料

• #汤种材料
• 水 75克
• 高筋粉 15克
• #主面团材料
• 牛奶 85克
• 鸡蛋液 30克
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 高筋粉 210克
• 低筋粉 56克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• #装饰材料
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克

日式草莓奶油面包-小美版的做法步骤

步骤 1

先准备汤种。小奶锅里将75g水+15g高筋粉混合均匀，开中小火搅拌至浆糊状，关火，降至室温备用

步骤 2

小美主锅中依次加牛奶、鸡蛋液、酵母、糖，1分钟速度3，搅拌均匀融化激活酵母

步骤 3

再加入高粉、低粉、奶粉、汤种，先30秒速度3水粉混合，再设置3分钟/揉面模式

步骤 4

加入盐和软化的黄油，再3分钟/揉面模式。面包面团总共揉6分钟就好了

步骤 5

这个面团稍微有点粘，不要担心，先用软的橡皮刮刀把锅壁上粘的刮离，再将主锅倒扣拆刀头取下面团

步骤 6

滚圆放入大碗中盖上保鲜膜或潮湿的布，放置温暖的地方进行一发，发至两倍大（有醒发箱或者带发酵功能的烤箱就28度1小时，大概哦，自己观察。实在太晚了就放在冰箱里冷藏过夜，第二天回温并且发到2倍大后再继续后面的操作）

步骤 7

我是冷藏发酵。过了一夜就发到2倍大了。

步骤 8

回温后平均分成6份，每个大约93g，滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟（滚得越紧，需要松弛的时间就越久）

步骤 9

封口朝上，粘的话就稍微撒点手粉，不要多，以不粘手不粘擀面杖为宜，否则后面就粘合不起来了。先擀成牛舌状，再如图向内折至1/3处

步骤 10

再对折用手指捏紧，一定要捏紧，否则二发要胀开的

步骤 11

搓一搓，搓到表面光滑

步骤 12

接口朝下，依次排开，盖保鲜膜或潮湿的布，放置温暖的地方进行二发（有醒发箱或者带醒发功能的烤箱就35度大约45分钟到1个小时），发到松胖7、8分大

步骤 13

烤箱180度预热后，放面包进去，烤大约20分钟就好了，每家烤箱脾气不同，快到时间时蹲在旁边观察一下

步骤 14

出炉可以直接趁热吃。要夹奶油的话一定要等面包完全凉透，纵向从中间剖开，淡奶油加糖打发，用带花纹的裱花嘴在面包中缝中挤出喜欢的形状，栽几棵草莓就大功告成！

步骤 15

enjoy～～

步骤 16

：）

菜谱创建时间：2019-03-15 11:26:26