古早蛋糕

作者： Yang-nancy

一直想尝试一直不敢尝试，今天给试了，烘焙各种模具设备买了不少，有的都还没打开，这次古早模是自己设计制作的，烘焙菜鸟十多年了，也就近二年才慢慢变成小师傅了

用料

• 低筋面粉 180克
• 细砂糖 100克（我减量了）
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 14个（小）
• 玉米油 150克
• 盐 2克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

小美热油80度混合面粉

步骤 2

蛋黄混合

步骤 3

这里省略了蛋白的打发，我是速度3.5/4分钟，感觉效果不是很好又怕失败了，所以赶紧拎起来看看好像已经发硬了，取1/3混面糊，剩余切半混合装入自制的古早模型

步骤 4

我用了可可粉拉了一条条线

步骤 5

放入预热好的烤箱，水浴法，160度40分钟

步骤 6

如果不是太上色可以在最后几分钟调一下温度，我觉得不调整也可以

步骤 7

切块，很嫩很嫩

步骤 8

美美哒

步骤 9

过程图

古早蛋糕的小贴士

和蛋糕做法一样唯独是油烫面这一步

菜谱创建时间：2019-03-14 21:51:13