80%冷藏中种土司-红番茄HK-GZ35E烤箱

作者： 美错_xhmr

家里的烤箱用了几年，可以退休了。之前被种草红番茄的烤箱，终于拔草了，入手了一台红番茄HK-GZ35E，一眼就被它小清新的外观吸引，选了一个最喜欢的浅蓝色，操作简单，三步轻易上手，还有发酵和热风功能，现在冬天做面包方便多了，我原来的烤箱都没有，嘿嘿 天气冷，人也变懒，还是中种土司适合我这种时间不充裕的人。 只需几分钟揉好种面团放入冰箱，晚上刚好有时间来做。或者晚上做好种面团放入冰箱，第二天晚上做，总之不超过72小时就行。 冷藏中种不看大小，看状态就行，里面有蜂窝就可以了。 配方根据多位大神们的方子适当调整而成。 配方是2个450克土司的量

用料

• 中种面团
• 高筋粉（中裕） 400克
• 耐高糖酵母 4克
• 牛奶 300克
• 主面团
• 高筋粉 100克
• 糖 30克
• 盐 6克
• 奶粉 26克
• 耐高糖酵母 2克
• 牛奶 60克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 60克

80%冷藏中种土司-红番茄HK-GZ35E烤箱的做法步骤

步骤 1

中种材料全部放入厨师机揉成面团。

步骤 2

面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。冬天天气太冷，我放室温一小时再放入冰箱。

步骤 3

将发酵好的中种面团拿出来，拉开是这个状态，很多蜂窝。

步骤 4

把中种面团撕碎，混合除黄油和盐以外的主面团材料，揉到扩展阶段加入黄油和盐，揉到完全阶段。

步骤 5

盖保鲜膜放室温松弛30分钟。

步骤 6

平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜。

步骤 7

不用松弛，直接擀开成牛舌状，卷起2个圈。

步骤 8

盖保鲜膜松弛15分钟，再次擀开，卷起，放入土司盒。

步骤 9

烤箱放一碗热水，土司盒放入烤箱，轻松一按发酵档，烤箱自动调温38度，实时温度显示，一目了然。

步骤 10

面团发到7-8分满，手指轻压面团，缓慢回弹，不粘手，发酵完成，盖上土司盒盖。

步骤 11

烤箱190度预热，时间设置45分钟，放入烤箱下层，红番茄烤箱全自动烘烤功能，预热完成自动进入烘烤模式。烤箱实时温度显示，轻松做烘焙。

步骤 12

出炉震下模具，立即脱模，放在烤网上晾至手温装袋密封。

步骤 13

凉透后切片，软绵绵😁

菜谱创建时间：2019-03-14 18:49:18