香辣干锅鸡

作者： 海燕的手艺

小时候妈妈在养鸡场工作，所以吃鸡肉是家中餐桌上经常出现的一道菜，大概做的最多的是红烧鸡块。而我很喜欢吃川味的美食，自然也是对辣味的菜情有独钟！平时家里来亲戚朋友也会露一手炒上几个菜，酒足饭饱之后的锅碗瓢盆洗起来可是真的让人头疼…… 记得小时候我家住平房每天饭后的洗完工作都是我的，冬天刷碗要烧壶热水才行，否则小手会冻得红红的！如今家家都是一个宝贝，也不舍得使唤！所以心疼心疼自己入了一台西门子8件套智能洗碗机，这样不用求人了，而且大大小小的餐具洗的非常干净，还可以消毒餐具，真的省了不少的时间！更不会因为天天洗那么多的盘子碗和老公磨嘴皮了……

用料

• 鸡 半只
• 姜 1块
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 大蒜 8瓣
• 生抽 2勺
• 鸡精 适量
• 料酒 1勺
• 小葱 2根
• 盐 1/4勺
• 干辣椒 20个
• 蚝油 2勺
• 水 半碗
• 糖 10克
• 香醋 1勺
• 黑胡椒粉 1克-2克
• 蛋清 1个
• 莴笋 少半根
• 青红小辣椒 各2个
• 熟白芝麻 少许
• 植物油 适量

香辣干锅鸡的做法步骤

步骤 1

首先将鸡洗净切半只，大蒜去皮剥好，姜去皮……所有材料准备好

步骤 2

莴笋去皮后切成丝，如果没有莴笋可以用黄豆芽或者洋葱代替

步骤 3

香葱切成小段，青红小辣椒也切成段

步骤 4

大蒜和生姜切成末

步骤 5

取一个鸡蛋只留蛋清部分

步骤 6

将切好的鸡肉中加入盐和蛋清混合均匀腌制半小时左右

步骤 7

辣椒剪成小段备用

步骤 8

将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，半碗清水放入碗内调匀备用

步骤 9

炒锅烧热后放入少许油

步骤 10

凉油放入鸡块，用中小火煸炒

步骤 11

倒入鸡块后不断的用锅铲翻炒

步骤 12

慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来倒入盘中备用

步骤 13

锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味

步骤 14

倒入鸡块翻炒，倒入调好的料汁

步骤 15

加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干，再加入青红辣椒

步骤 16

干锅在火上加热，放入少许油

步骤 17

将切好的莴笋丝翻炒断生

步骤 18

再将炒好的鸡块倒入，最后撒上白芝麻即可

步骤 19

香喷喷的饭菜做好了，再看看水槽里油腻腻的盘子和碗真让人头疼

步骤 20

只因家中有了西门子8件套智能洗碗机，我的厨房收尾工作轻松多了，不是很脏的碗盘碟我一般就用超快洗，35分钟就搞定啦！

步骤 21

而且用洗碗机最重要的是在清洗的过程中可以对餐具进行消毒和烘干，这一点我感觉很重要，日常洗碗存在盘碗中的水分也会滋生细菌，藏有隐患！

步骤 22

看看洗完的盘子不仅仅很干净而且也被烘干的很好！解放双手就从一台洗碗机开始吧！

香辣干锅鸡的小贴士

莴笋可以用豆芽或者洋葱代替，主要是为了防止干锅在加热的过程中干烧！如果家里没有干锅直接装盘子吃即可！

菜谱创建时间：2019-03-14 13:42:27