超过瘾的～香辣蟹

作者： freesiaa

香辣蟹算是能撑场的硬菜了～虽然有点小费事，但是成功率还是很高的，鲜香爽辣，无论下饭，还是直接配着啤酒吃都很过瘾呀。时不时在家做一次满满的幸福感呀。 但像螃蟹、小龙虾这类食材，清洗起来很麻烦，每次想到要拿着小刷子，坐小板凳上刷半天就很头疼😂，再加上这类菜 油的用量比较大，步骤又相对繁琐，用的厨具多不说，油乎乎的餐具清洗起来也是很让人抓狂。这次如此轻松的就完成了香辣蟹的制作，是因为家里入了方太的水槽式洗碗机，它不但包揽了洗碗的任务，连螃蟹也一起帮我洗了(用的蔬果净化模式，就是平时可以用来洗蔬菜水果的那个功能)~ 家里才入手洗碗机时也在想，是否费水费电？碗能洗干净吗？现在已经使用快五年了，才发现一开始的担心都是多余的，只是感叹早干嘛去了，白洗了那么多的碗。人生苦短，干嘛洗碗，洗碗机真的可以放心入~强烈安利给大家～～

用料

• 螃蟹 4只
• 老干妈 25g
• 郫县豆瓣酱 20g
• 大葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 10瓣儿
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 一小片
• 花椒粉 1g
• 干辣椒 3个
• 酱油 10g
• 蚝油 10g
• 陈醋 2g
• 糖 5g
• 盐 适量
• 料酒 20g
• 啤酒 300g
• 香菜 3根
• 白芝麻 适量
• 淀粉 适量
• 芝麻油 5g

超过瘾的～香辣蟹的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

用一根筷子或剪刀，从螃蟹的嘴巴里戳进去，等待一分钟左右，螃蟹不会动了。（如果螃蟹没有绑绳，可以把它们放入高度白酒中腌15分钟再进行操作）。 把杀死的螃蟹放入方太水槽式洗碗机中进行清洗。感叹下用方太洗碗机洗螃蟹、小龙虾这类洗起来很费劲的河鲜真是不要太方便，之前要拿小刷子刷半天，现在直接扔进洗碗机，启动蔬果净化模式就可以了，平时用方太洗碗机洗蔬菜水果也很给力，可以去除90%的农药残留，感兴趣的话可以去天猫了解下哦～强烈推荐。

步骤 3

螃蟹清洗好后，把它腹部的小盖子和两个毛钳剪下来。

步骤 4

打开蟹壳，将两侧毛茸茸、中间部分清洗干净，壳里的胃，也要洗干净。

步骤 5

处理好的螃蟹从中间切成两半。放入适量料酒、少许盐腌制5分钟。

步骤 6

将螃蟹裹上一层玉米淀粉。

步骤 7

锅里放入2指节的油，中火加热至6、7成热（放入根干燥的木筷，筷子周围马上开始冒小泡即可）放入螃蟹炸至金黄。（可以找一口小锅，少量多次的炸会比较省油。）

步骤 8

炸好的螃蟹放在厨房纸上吸油备用。

步骤 9

锅里放油（比平时炒菜多一些），油5成热后放入葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、桂皮炒香。

步骤 10

放入郫县豆瓣酱、老干妈炒出红油。

步骤 11

放入炸过的螃蟹，倒入酱油、醋、料酒、蚝油、糖。

步骤 12

翻炒均匀。

步骤 13

倒入啤酒，焖煮7分钟左右。

步骤 14

出锅前，大火收干酱汁。

步骤 15

关火后放入香菜碎、白芝麻，淋上芝麻油翻拌均匀即可。

步骤 16

晒一下我的战场～每当这种时候就很想感叹，Bravo！还好家里有洗碗机！

步骤 17

做这类用油比较多、步骤繁琐的菜，用的厨具多不说，清洗起来也是很头疼， 人生苦短，干嘛洗碗，是时候入一台洗碗机了~~

超过瘾的～香辣蟹的小贴士

1、处理螃蟹时要小心被夹到，确定不会动了再松开绳子。 2、螃蟹在炸之前，切口处一定要裹上淀粉，防止蟹肉被炸出来。 3、辣椒量可根据自己喜好调节。

菜谱创建时间：2019-03-14 11:10:47