低糖💝健康✡️不上火👩🏻‍🍳👉🏻電飯煲蛋糕🎂

作者： 愛M愛食愛煮

話說我侄子非常愛食蛋糕🎂。外面買🍰人造色素居多，小孩👦🏻食多有損孩子健康成長，而焗爐出黎製品食多了畢竟會上火🔥 電飯煲蛋糕👉🏻健康又美味😋重要就是快靚正呀嘛🤓價錢$_$又便宜

用料

• 雞蛋🥚 4隻（看雞蛋大小大三隻小四隻）
• 低筋麵粉 85g左右
• 牛奶 60克
• 細砂糖 50克（蛋黃10g蛋白40g）
• 檸檬汁（白醋） 幾滴
• 玉米油 30g
• 玉米淀粉（生粉） 20克（可加可不加）

低糖💝健康✡️不上火👩🏻‍🍳👉🏻電飯煲蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

《蛋白蛋黃要分家》👉🏻☝🏼蛋白絕對不能有蛋黃，承載蛋白容器必須無水無油干淨，否则蛋白發唔起。可以用專用蛋白分離器，又可以靠技術用對半蛋壳左右分開（注意蛋壳堺口容易劃傷蛋黃）如不小心有幾滴蛋黃混合蛋白裡，可以用匙羹🥄小心挑開，否则重新再打過啦☝🏼🤓

步骤 2

《打發蛋白》👉🏻☝🏼添加檸檬汁如無可加白醋（主要是去除蛋腥味）糖分三次加，第一次打落糖同檸檬水，直至有魚眼泡再添加糖，第三次見開始有流動紋再加糖，開始由高速到低速自由發揮😉 👉🏻（ 最好有電動打蛋機發蛋白啦，如果沒有可以用筷子黎打，不過有心裡準備，筷子發起碼要半小時，我試過一次，結果是👉🏻手廢了🤦🏻‍♀️）

步骤 3

已發好既蛋白🙌不停打至倒轉過來定型不掉下就可以了🤫

步骤 4

蛋黃添加10g糖輕輕攪拌均勻，再落油，慢慢攪拌，然後慢慢加牛奶，動作要慢，令蛋油小姐慢慢接受牛奶先生😏 低粉和玉米淀粉過筛添加下去，再均匀攪拌沒有顆粒，以“Z”型手势攪拌均勻🍭

步骤 5

將發起蛋白，和，蛋黃糊混合在一起，分兩至次將蛋白搬到蛋黃，慢慢攪拌，手勢用刮刀從最底慢慢勾起，盡量由底部向側面周圍都結合起來👀

步骤 6

滴少許油掃電飯煲的煲底，預熱煲底十秒左右，把👆5️⃣蛋糕液倒入，如有小泡泡可用牙籤輕輕刺破，再輕輕敲震幾下，目的是盡量把裡面液體空氣震出黎，蓋上煲蓋，按一下蛋糕鍵……靜待完成✌🏼

步骤 7

若然，電飯煲沒有蛋糕按鍵的話，按下煮飯按鈕，直至跳到保温後用毛巾庶蓋排氣孔焗20分鐘，最後再多按一次煮飯，跳到保温再多焗一回便完成。提醒：中途千萬不能打開飯蓋睇，不能動好奇之心，因為蛋糕一發起一揭開就會漏氣，從而就面臨失敗🤦🏻‍♀️請記住

步骤 8

成品🥧光滑細膩🥰蛋香濃郁🐣口感醇厚結實😋最重要就是低糖不上火又便宜🙌👊🏻

低糖💝健康✡️不上火👩🏻‍🍳👉🏻電飯煲蛋糕🎂的小贴士

以下特別注意：👇🏻👇🏻👇🏻 1️⃣👉🏻容器必須無油無水👀 2️⃣👉🏻攪拌蛋黃液最好用打蛋攪拌器，這樣才把蛋黃同粉充分攪拌無顆粒😉 3️⃣👉🏻口味因人而異，可自行增減🤝 4️⃣👉🏻玉米淀粉可以不添加，但加了的話可讓蛋糕口感結實有彈性 5️⃣👉🏻打發蛋白的容器最好底部深的打蛋盤來承載，防止打發蛋白時候會飛溅四周圍，沒有專用打蛋盤可用平常做飯的煲膽，只是打發時候盡量避免碰底部，容易損傷煲膽啵😜ོ 6️⃣👉🏻份量👆👆係按雞蛋個數同大小對低粉既重量不同，注意☝🏼如果雞蛋🥚三隻👉🏻低粉就要65g左右 低粉如果多少少或者少一點都唔怕，唔會話一定要實一個點，做得多自然知道幾多克為合適，經驗多左就唔需要稱重了，這個是經驗之談。不過，如果新手就一定要稱重，不然就會失敗啦！

菜谱创建时间：2019-03-14 08:47:08