蒸菜卷

作者： 下山虎虎

菜卷的馅，可以按自己的喜好随意发挥，卷菜的面用烫面口感较好。 各种食材调味也可根据个人口味调整。

用料

• 面粉 350克
• 韭菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 木耳 少量
• 粉条 少量
• 盐 4～5克
• 花椒粉 1克
• 白砂糖 3克
• 开水（放置到80℃） 180克
• 食用油 少量

蒸菜卷的做法步骤

步骤 1

木耳，粉条提前用温水泡好，洗净。韭菜洗净，控干水份。两个鸡蛋里加少许凉水备用。

步骤 2

热锅凉油，待油热后，放入打散的鸡蛋鸡，由于事先加入了少许凉水，鸡蛋倒入油锅搅拌后，很快成絮状。

步骤 3

倒入切碎的韭菜，粉条，木耳。

步骤 4

加入盐，糖，花椒粉。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

面粉里加入开水（烧开后放置到80℃），搅拌成絮状。

步骤 7

揉成面团，醒10分钟。

步骤 8

揉光面团，分成两份。

步骤 9

擀成薄约1毫米左右的厚度。

步骤 10

把菜馅倒在面皮上，均匀摊开，四周边缘留下空。

步骤 11

然后，把面皮包裹着菜馅卷紧卷起来，两端收口。这样卷出来是一层面一层菜。

步骤 12

卷好的菜卷。

步骤 13

放入蒸屉（垫上屉布）。

步骤 14

大火烧开。

步骤 15

蒸屉中出现蒸汽后，转中火。

步骤 16

中火蒸10分钟。

步骤 17

10分钟后，出锅。

菜谱创建时间：2019-03-11 18:10:32