松软到没朋友的葡萄干吐司（无蛋版）

作者： xuxu_9

参照Tinrry方子做的，简直松软到没朋友！

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 165克
• 全脂奶粉 5克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25g克

松软到没朋友的葡萄干吐司（无蛋版）的做法步骤

步骤 1

1.依顺序在厨师机缸内加入高筋面粉、细砂糖、奶粉，用搅拌刀拌匀；再在表面撒上酵母

步骤 2

2.用厨师机揉面，边揉边加水

步骤 3

。

步骤 4

3.面团揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉面至出“手套膜”状态

步骤 5

4.面团滚圆，盖上保鲜膜，戳几个洞，发酵成2倍大，手指戳洞不回缩

步骤 6

5.发酵完后分成三等份，撒一点干粉，充分揉捏排气，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟

步骤 7

6.撒干粉，用擀面杖慢慢擀成牛舌状（与吐司模具同宽，比擀面杖长一点点），用手从中间往两边拍，把挤到旁边的泡泡按扁

步骤 8

7.撒上热水泡过并沥干的葡萄干，顶部稍微拉宽，自上而下，轻轻提起一点，再松松卷起来

步骤 9

8.保鲜膜盖上卷好的面团，再常温松弛15分钟

步骤 10

9.松弛好的面团进行二次擀卷，最后边沿用手指抹开，以便更好地粘合

步骤 11

10.面团接缝向下，放入吐司盒，盖上盖子，二次发酵到8分满

步骤 12

11.烤箱180度预热10分钟，放进模具，放下层，上管155度下管160度，40分钟

步骤 13

12.烤完立即拿出烤箱，盒子翻身自动脱模，吐司侧卧冷却，避免塌腰塌顶

步骤 14

13.凉至温热后切片，一边切一边放入保鲜袋，趁有余温保存

松软到没朋友的葡萄干吐司（无蛋版）的小贴士

揉面我用了某牌厨师机，手揉的亲请自行在下厨房搜索相关帖子或视频参考哦~

菜谱创建时间：2019-03-11 01:02:32