红烧羊肉

作者： vampirejulie

应该说，我最拿手的是红烧肉。从我妈那学来的，一出品，就拿下了我老公。后来用同一种方法做了红烧羊肉，红烧牛肉，都超级好吃，所以很引以为豪！

用料

• 羊肉 700克（大概，嫂子送来的）
• 油 适量
• 冰糖 1大勺
• 酱油 2勺
• 料酒 500ml

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉，切成块，泡水里，泡一夜去血水。然后控水。

步骤 2

料酒是我做红烧肉里用量最多的，王致和是我一直用的牌子，相对比较用的习惯！酱油，每个牌子各种类型的酱油，味道都会有偏差，用自己家一直习惯用的就好了！炖肉，我用惯了海天一品鲜，更鲜，咸味适中！

步骤 3

这边忘记拍化冰糖的照片了。起锅，到适量的油，放1大勺冰糖，小火，让冰糖融化。

步骤 4

冰糖融化后，倒入羊肉，开中火，不停的翻炒，直至羊肉上色，这步叫炒糖色。这步，做的时候不要着急，慢慢炒，不要让其焦了，也能将羊肉的油都炒出来，这样最后成品的羊肉不腻且色泽诱人。

步骤 5

不加酱油前，颜色就上来了！

步骤 6

等羊肉上色，羊肉里的油都炒出来后，把这油倒掉，然后加酱油，翻炒均匀后加料酒，我一般红烧肉都是不加水的，只加料酒。料酒没过羊肉，开小火，慢慢咕嘟吧！

步骤 7

小火咕嘟

步骤 8

小火慢炖2个多小时！虽然是小火炖，但一定时不时的关注下，翻炒一下，有时候看着好像汤挺多的，其实都是从肉里熬出来的油，尤其到最后汤快收的差不多的时候，很容易就焦了！所以一定多关注一下，尽量开锅翻翻，看看汤头的情况！

步骤 9

最后装盘，撒上葱花，或香菜就可以了！

红烧羊肉的小贴士

如果怕吃羊肉腻，家里又有大白菜，在羊肉汤汁收的差不多前就把洗好的大白菜掰成2瓣，直接放在羊肉上，开中火，看白菜软了，然后翻炒一下，让白菜浸在羊肉汤汁里，等白菜熟透了，就可以起锅了！大冬天的时候最后用砂锅端出来，热呼呼的，超级无敌好吃！我老公吃不腻的一道菜，白菜多放一点，因为好吃😋

菜谱创建时间：2019-03-10 14:30:10