金猫咪食堂-海蛎辣炆海兔子

作者： 零矩

所谓海兔子，其实就是带膏的小鱿鱼。春季，这些神奇的小生物会随着洋流到没有污染的纯净海域进行产卵。这时候的小海兔腹中满满皆是鱼籽。细若米粒，晶莹剔透，仿佛小珍珠一般。而这个时候，恰恰牡蛎也到了最肥美的时候，鼓涨涨的肚子全是储存了一年的营养和蚝膏。用牡蛎炆海兔子，配入辛辣的花椒和红油豆瓣酱，鲜辣的酱汁带出海鲜特有的生鲜气味，享受一口爆满的甜美蚝膏和口感独特的鱿鱼籽，是大自然带给我们一年一度的深海盛宴。今天猫咪就为大家带来《深海系列》的第二十一弹-海蛎辣炆海兔子

用料

• 海兔子 18只
• 生蚝 8只
• 西兰花 1朵
• 独蒜 2只
• 红椒 1只
• 湖南椒 1个
• 干辣椒 10个
• 青花椒 约25粒
• 红花椒 约25粒
• 黄姜 1小块
• 红油豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐/鸡粉 适量
• 糖 适量

金猫咪食堂-海蛎辣炆海兔子的做法步骤

步骤 1

海兔清洗干净进滚水焯20秒取出，在腹部划三刀方便入味。

步骤 2

生蚝清洗干净进滚水焯10秒取出，去除脏东西和表面粘液。

步骤 3

西兰花清洗干净，滚水焯熟取出备用。

步骤 4

独蒜剁蒜蓉，青红椒切粒，黄姜拍扁，干辣椒切段，怕辣去辣椒籽。

步骤 5

猛火烧烤色拉油，加入一勺豆瓣酱，把所有配料倒入，中小火炒香煸出红油。

步骤 6

加入啤酒，猛火烧开，调制成辣汁。

步骤 7

加入海兔子和生蚝，在沸腾后，猛火转中小火，盖盖子炆7分钟。

步骤 8

7分钟后，加入1勺蚝油，2勺生抽，加入适量盐，糖，鸡粉调味。勾入生粉芡汁，让辣汁粘稠，然后猛火收汁。

步骤 9

海兔摆盘，头朝里，成向日葵花瓣状。

步骤 10

生蚝摆盘，置入海兔中央。

步骤 11

在海兔和生蚝上浇上辣汁，为避免影响口感，将黄姜滤出。

步骤 12

在边缘放入焯熟的西兰花。

步骤 13

把装饰用的配菜或小花放入生蚝中央，做点缀之用。

步骤 14

这一道牡蛎辣炆海兔子就完成啦！

步骤 15

撸起袖子，来尝一尝这一道麻辣鲜爽的海鲜大菜吧！

步骤 16

海兔饱吮辣汁，一口下去，满嘴都是米粒一样的硬硬鱼籽。

步骤 17

细若米粒，晶莹剔透，仿佛小珍珠一般。

步骤 18

口感层次丰富，鲜辣欲罢不能，脸红耳热手脚并用的深海大餐。

步骤 19

恰恰牡蛎也到了最肥美的时候，鼓涨涨的肚子全是储存了一年的营养和蚝膏。

步骤 20

今天这道创意料理就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-海蛎辣炆海兔子的小贴士

不能吃辣的少放辣，不然第二天自己也会变成鱿鱼摆放的向日葵形状哦！亲！

菜谱创建时间：2019-03-10 10:49:39