大煮干丝

作者： 霖的吃货铺

大煮干丝，传统名菜，属于淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，原料主要为淮扬方干，经多种有鲜香味配料的烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，百食不厌。

用料

• 白豆干 3块
• 高汤 500克
• 黑木耳 5、6朵
• 小青菜 4、5颗
• 虾仁 少许
• 火腿片 10克
• 盐 1克

大煮干丝的做法步骤

步骤 1

食材。

步骤 2

虾仁先用料酒和盐腌一下。

步骤 3

豆干先横剖成薄片，再竖着切成细丝。

步骤 4

随后放在开水里汆烫2分钟。

步骤 5

捞出后凉水冲洗一下，沥干水分。

步骤 6

泡发好的黑木耳切成丝。

步骤 7

火腿也切成丝。

步骤 8

起油锅，先把火腿丝煸出香味。

步骤 9

随后倒入高汤。

步骤 10

放入豆干丝，炖上10分钟左右。

步骤 11

然后放虾仁。

步骤 12

还有黑木耳丝。

步骤 13

最后放入小青菜。

步骤 14

等青菜变色，放入适量盐，就差不多可以关火了。

步骤 15

出锅装盘。

步骤 16

完成。

步骤 17

完成。

大煮干丝的小贴士

火腿是有咸味的，所以最后的盐，建议先尝一下味道，再根据自己的口味适量添加。 木有高汤的话，可以用半个浓汤宝加水代替，不建议直接用清水煮，那个煮出来的味道很寡淡的啦。

菜谱创建时间：2019-03-10 10:32:58