沸腾鱼（超简易版）

作者： Cake-L

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用料

• 龙利鱼（鲈鱼等鱼刺少的鱼也可，片出的鱼肉大概1斤左右） 500g
• 海底捞清油火锅底料（90g） 1包
• 豆瓣酱 2勺
• 蛋清 一个
• 白胡椒粉 少许
• 姜粉 少许
• 料酒 2勺
• 玉米淀粉 少许
• 花椒 30粒（喜欢可多放）
• 干辣椒 15个
• 姜 8片
• 配菜
• 娃娃菜 1颗（放这个很好吃⊙ω⊙）
• 金针菇or豆芽 1把

沸腾鱼（超简易版）的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切片（我是逆着鱼的纹理切的），放入一小勺姜粉、白胡椒粉、一个蛋清、两勺料酒和少许淀粉（淀粉要少放，不然煮的时候容易变成糊），搅拌均匀，腌制半小时左右

步骤 2

金针菇、娃娃菜焯水，摆在较深的盘子里

步骤 3

锅内放油，稍热后放姜片、干辣椒、花椒、两勺豆瓣酱、再倒入整包海底捞清油火锅底料，小火慢熬出香味，放入两小碗水，烧开后放入鱼片，煮熟后整锅倒入码好蔬菜的盘子内。 锅洗净，倒入比平常烧菜多三四倍的油，烧热，浇入盘子内，完工！

沸腾鱼（超简易版）的小贴士

喜欢香菜可以放点，但请最后放，浇油后变焦的。

菜谱创建时间：2019-03-09 18:56:53