（铸铁锅）冬笋烧五花肉

作者： 波多马克河岸小饭馆

第一次处理鲜冬笋，和五花肉一起烧完全没有涩味🤗

用料

• 五花肉 一块
• 生抽 两勺
• 冰糖 两小块
• 老抽 两勺
• 冬笋 一只
• 料酒 三勺
• 八角 一个
• 香叶 一片
• 干辣椒（二荆条） 一个
• 花椒 一把
• 油豆皮结 若干

（铸铁锅）冬笋烧五花肉的做法步骤

步骤 1

冬笋底部切一刀，从中间剖开，去皮

步骤 2

冬笋切成滚刀块，入盐水中煮八分钟余，重新放入清水中浸泡半小时

步骤 3

五花肉切骨牌大小

步骤 4

铸铁锅中放油少许，用小火热锅，加入冰糖及辣椒八角花椒（也可加葱姜）等，五花肉入油锅

步骤 5

用小火慢慢煎出五花肉的油，至表面微微焦（或可根据自己喜好而定火候）

步骤 6

倒入料酒，生抽，老抽，和笋块

步骤 7

干油豆皮结之前用水泡好，一起放入锅中（也可不加）

步骤 8

盖上锅盖，小火煮十五分钟左右

步骤 9

（铸铁锅做菜一般不用加水，如果菜量少，为使酱汁没过五花肉，可在盖锅盖之前加水至没过，出锅前开锅盖几分钟收汁，具体烹煮时间视个人喜欢而定，喜欢吃软糯口感的可加长时间烹煮）

（铸铁锅）冬笋烧五花肉的小贴士

铸铁锅烹饪不需要大火，一直保持小火或中火即可

菜谱创建时间：2019-03-08 10:03:12