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【蒸小海鲜】万能海鲜公式的做法

【蒸小海鲜】万能海鲜公式

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哈哈的犀牛Jio
闺蜜是山东人,以前吃海鲜时,最喜欢听她点评。“这不行。”“这不行。”“这也敢出来卖!” 后来我就怼她,“你那么能,那露一手呗。” 她第一次做的是蒸的,不见任何功力,却理直气壮。“在我们家,海鲜都是蒸着吃的!” 这话也是,只要食材新鲜,简单的烹饪方法就很棒了。

用料

【蒸小海鲜】万能海鲜公式的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸小海鲜的食材不用固定,去市场看着买。鱿鱼、蛏子、扇贝之类都很不错。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛤蜊养在清水中吐沙。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲍鱼用牙刷刷去表面的泥污,然后用小刀去壳,切去嘴巴和内脏部分后冲洗。左为未刷洗的鲍鱼,右为刷洗好的鲍鱼。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾剪去须,去虾脑和虾线。八爪鱼撕去表面紫膜,去眼睛。淋上1瓷勺料酒腌制去腥。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝剪开,泡入温水中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝剪开,泡入温水中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米辣切圈,蒜切末,姜切片。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜煎至有1/3金黄,放入小米辣翻炒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙糖调味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个大盘子,铺上沥干水的粉丝。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后整齐地摆上虾、蛤蜊、鲍鱼、八爪鱼。 » 蛤蜊摆的时候留有一点空隙,这里我摆得太挤

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前面炒好的酱淋在海鲜上。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让每个小海鲜都沾到,再摆上姜片包上保鲜膜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水开后放入盘子,大火蒸15分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕去保鲜膜,撒上葱花即可。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红彤彤的虾子是不是很诱人呀?

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小海鲜之下的粉丝吸足了鲜美,赶紧来两筷子!

【蒸小海鲜】万能海鲜公式的小贴士

如果有贝壳类的,像方子中的蛤蜊,可以先提前焯一下水,这样可以大大缩短蒸的时间。

菜谱创建时间:2019-03-07 12:25:17
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