新鲜大头菜腌制（下饭菜）

作者： Crystal-Angel

新鲜的大头菜清炒、炒腊肉都很好吃。今天做的是下饭菜。

用料

• 大头菜 3个
• 芝麻油 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 六月鲜生抽 适量
• 醋 适量
• 新鲜小红椒 酌情加
• 生姜、大蒜瓣、小葱 适量

新鲜大头菜腌制（下饭菜）的做法步骤

步骤 1

将大头菜洗干净擦干水分

步骤 2

切薄片，容易晒干

步骤 3

如果连续晴天，晒2天就好。上海这个季节的太阳不太给力，所以图中的状态还是有点湿。 菜干晒好后： 1.用适量的盐腌制一晚。 2.第二天再加入适量的白砂糖腌制一晚。 3.加入：生抽、醋、芝麻油、生姜蒜、小葱拌匀，这时可以尝一下，如果味道淡了，再加入适量的盐拌进去，装入干净的容器内就可食用了，量多的存入冰箱冷藏。

新鲜大头菜腌制（下饭菜）的小贴士

晒菜干其实会有很多灰尘，在用盐腌制前可以先冲洗一下，一定要挤干水分再进行下一步动作。 腌制好的菜可以直接吃，不用再爆炒。

菜谱创建时间：2019-03-07 11:08:46