四川麻辣大头菜+凉拌大头菜

作者： 寻味的小女子

大家一定记住要晾晒干一些才能放盐调料装坛，要不然容易坏掉。腌制时候也会出来很多水，湿答答的发酸不好吃

用料

• 大头菜 20斤
• 白糖 100克
• 盐 200克
• 辣椒粉 300克
• 鸡精 3勺

四川麻辣大头菜+凉拌大头菜的做法步骤

步骤 1

市场买回来是这样的

步骤 2

直接放外面晒，晾干一部分水分

步骤 3

差不多这样就行了，然后拿回来洗干净

步骤 4

切成这样，再放太阳下晒晒

步骤 5

把辣椒粉，白糖，盐，鸡精放在一起搅拌均匀，开始每个均匀抹上

步骤 6

一个个放在瓶子里，一定要保证瓶子，无水无油，装了密封好，一般1个月以后就可以吃啦。

步骤 7

凉拌大头菜需要这样切

步骤 8

放入盐、白糖、香油、香醋、生抽、辣椒油，拌匀，腌制一会儿就可以吃，大家试试味道不错。豪华版的可以放芝麻，油酥花生，香葱，香菜等等，自由发挥。哈哈😄

菜谱创建时间：2020-10-11 20:51:23