糖醋腌孢子芥（儿菜）

作者： Pan爱美食

菜谱源自以家人买的一瓶“陈氏麻麻菜”（‘麻麻菜’：特无锡特地道的一个叫法😄）下粥特别清爽可口😋 等快吃完了，我想或许我也能试试来做做，至少自己做的吃着更安心些，所以给自己留个记录📝

用料

• 儿菜 去干净老皮400克
• 盐 15克
• 生抽（酱油） 30克
• 白醋 60克
• 清水 120克
• 糖 60克
• 白酒 一点点（约3克）
• 橙皮 2片
• 干辣椒 1小个

糖醋腌孢子芥（儿菜）的做法步骤

步骤 1

取新鲜抱子芥一小棵

步骤 2

扒下一个个小芥子，去掉芥子下半部分的皮，不去掉也可以（强迫症患者的我喜欢嫩嫩的口感），去掉老叶，整个大芥菜中心的杆子外皮也去掉，留下杆子的心。 去皮后总量400克左右。

步骤 3

洗净沥干水分，切成大拇指大小的小条。 放入碗中，加盐15克拌匀，腌3小时左右。

步骤 4

没有电子称的，用这种不锈钢小汤勺。

步骤 5

小烧锅里放入4勺清水（120克），白醋2勺（60克），生抽1勺（30克），白酒一点点（3克），上面都是用的不锈钢小汤勺 另外放入家用瓷勺，如图高出勺子一点点的3勺白糖（60克） 江南人家喜欢略甜，不喜太甜的加2勺白糖（40克）

步骤 6

空勺正面。

步骤 7

再放入2片橙皮，上火烧开

步骤 8

干辣椒1小个，一掰二，喜欢辣的可以切成小段。

步骤 9

放入锅中，关火晾凉。

步骤 10

3小时后，取干净无水分的空瓶一个，用手略撰干盐水，装入瓶中

步骤 11

再倒入晾凉的糖醋汁，拧紧盖子，放冰箱冷藏过夜后食用，也可以过2天再吃。一星期左右吃完😋 我的瓶子有点小，都装满了😄

糖醋腌孢子芥（儿菜）的小贴士

冷藏食用哦，常温下会变黄😄

菜谱创建时间：2018-04-01 10:13:09