泡菜炒鸡胗

作者： 琥珀maggie

下厨房“渍物季”永安毛氏泡菜，以手工陶坛做为泡菜的发酵器皿，这便是渍物季最最深沉的秘密。永安毛氏泡菜由祖辈传承，老坛发酵，严选原料，自然酵化，脆爽可口。 即使早餐来一碗白粥，再来一包“渍物季”永安毛氏泡菜，整个早餐那个酸脆爽口的劲真是太棒了！ 搭配鸡胗，也可以搭配鸡杂，酸脆爽口，喜辣的多加小米辣，超级下饭。

用料

• 渍物季泡菜 1包
• 鸡胗 300克
• 白酒 1茶匙
• 花椒 一撮
• 干辣椒 3个
• 红油郫县豆瓣 一勺
• 蒜苗 一把
• 姜葱蒜 一碟
• 小米辣 1~2个
• 酱油 1勺
• 白糖 1小勺
• 鸡精 1茶匙

泡菜炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

下厨房市集售的“渍物季”永安毛氏泡菜。

步骤 2

打开一包，里面有佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣，各种酸脆爽口好过瘾。

步骤 3

鸡胗洗净沥干，对半切开。

步骤 4

横切三刀。

步骤 5

竖切三~四刀，把鸡胗切成小片。

步骤 6

加白酒腌制半小时。

步骤 7

准备一勺红油郫县豆瓣(免剁)。

步骤 8

准备花椒、干辣椒、姜丝(多一点)、蒜片、葱、小米辣、蒜苗(蒜白和蒜叶分开)。

步骤 9

炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。

步骤 10

大火爆炒。

步骤 11

炒至完全变色盛出(烟雾缭绕的哈)！

步骤 12

炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。

步骤 13

倒入姜葱蒜。

步骤 14

翻炒。

步骤 15

倒入泡菜。

步骤 16

翻炒均匀，加酱油，鸡精，白糖。

步骤 17

再倒入鸡胗翻炒均匀。

步骤 18

倒入蒜蒜白和小米辣。

步骤 19

最后倒入蒜苗叶(切碎)，关火，翻炒均匀。

步骤 20

盛盘。

步骤 21

超级下饭菜啊，酸脆爽口，情不自禁多吃一碗饭╮(╯▽╰)╭

泡菜炒鸡胗的小贴士

1泡菜 搜索下厨房市集“渍物季”永安毛氏泡菜。 2喜辣的朋友再多加干辣椒和小米辣。

菜谱创建时间：2019-03-05 19:25:44